В Челябинске перед началом летнего сезона рестораны массово начали предлагать работу поварам. О том, что в регионе наблюдается острый дефицит работников ресторанной кухни, URA.RU рассказал владелец заведений «Дабл Эль» и Y bistro Кирилл Шапров.
«Дефицит поваров остро ощущается и продолжается еще с 2020 года. Мы в поисках хороших кадров постоянно, но летом нагрузка увеличивается и необходимо искать дополнительный персонал», — сообщил URA.RU ресторатор.
Необходимость в новых кадрах летом появляется и из-за «гастролей» работников. Часть поваров в сезон выбирает уезжать на подработки в туристические города — Сочи или Крым. Однако, даже несмотря на работу в заведениях высокого уровня, оплата за смену получается меньше, чем в Челябинске.
Шапров также отметил, что больше всего в поиске профессионалов ему помогают личные контакты. Шефы заведений подбирают персонал тем же способом, приглашая уже знакомых поваров работать под своим руководством.
Изменилось и отношение к сотрудникам. Если в 2013 году повар в чем-то не устраивал владельцев заведений, с ним прекращали работать. Сейчас работников стараются обучить, объяснить нюансы, а также получить обратную связь о комфорте на рабочем месте.
«При поиске поваров никто не отменял такой вариант, как техникумы. Ребята только заканчивают и приходят к нам. У нас есть несколько таких сотрудников. Обучаем их и стараемся сделать максимально комфортные условия», — уточнил ресторатор.
Согласно объявлениям и публикациям в соцсетях, поваров ищут также пиццерии Mozzarella и «Додо пицца», бистро «Популист», а также рестораны «Буфет на Большой», Paulaner Brauhaus, «Асаби», «Сицилия», «По Чесноку» и «Караван Сарай». В кадрах нуждаются и точки на фудкортах — в числе соискателей заведения «Картошка», «Душа Востока», «ЧеГо» и Holiday Pizza.
Сохрани номер URA.RU - сообщи новость первым!
Что случилось в Челябинске и Магнитогорске? Переходите и подписывайтесь на telegram-каналы «Челябинск, который смог» и «Стальной Магнитогорск», чтобы узнавать все новости первыми!
