«Поиграть в кокаин» с видом на правосудие или спустить первый взнос по ипотеке на бутылку вина сегодня можно на одной единственной летней веранде в городе — терассе легендарного ресторана «КЭФ». Здесь мечтают стать жертвами «Ревизорро» и с нетерпением ждут ничего не подозревающих высоких гостей будущего «Иннопрома-2015». Что будут есть и пить иностранцы этим летом, как проводит свои будни и выходные элита — от чиновников до бандитов — выяснило «URA.Ru». Чиновники, олигархат и боссы мафии чаще всего люди консервативные — в противном случае, по меткому выражению Уинстона Черчилля, они рисковали бы оказаться безумцами. И найти в ворохе гламурных, семейных, дачно-садовых и полупляжных веранд место, где было бы комфортно и беззаботно даже самому пристрастному гостю — очень непросто. Но и такое место в городе есть. Пролет моста по улице Московская (если ехать в сторону ЕКАДа), резко обрывая ряд звукозащитных щитов, открывает вид на веранду одного из старейших ресторанов города класса премиум «КЭФ» и его веранду. Не заметить терассу «КЭФа», которому в этом году уже пошел 12-й год, не получится: цветопись этого места вместе с улицами и окружающими домами имеет бледные серые зеленоватые и бежевые тона, в центре которых, окруженный зеленью, стоит монументальный красно-коричневый каркас площадки на бетонном основании, внушающий ощущение основательного подхода и твердых перспектив. Рядом с легендарным «КЭФом» веранда смотрится как молоденькая подружка в «лабутенах» с традиционной красной подошвой рядом со зрелым и предпочитающим жить со вкусом бизнесменом. Три года назад веранда была полностью переоборудована из простого шатра-навеса в капительное сооружение и с учетом негуманного уральского климата оснащена отопительными лампами. Совсем скоро здесь появится капельное кондиционирование, способное охладить воздух на 10 градусов, и веранда станет практически всесезонной. Об отличиях с головным рестораном говорить сложно: это старый добрый «КЭФ», просто перенесенный в новую, более модерновую и легкую оболочку. В интерьере те же мягкие диваны, удобные стулья и столики, в середине которых расположены зеркала. Последняя «фишка», признаются в ресторане, гостям очень понравилась: иногда они даже просят принести муку или рассыпают соль, имитируя на «селфи» дорожки кокаина. Особенно задорными, наверное, такие шалости кажутся вблизи с Дворцом правосудия, на который также открывается вид с веранды — слепая Фемида на здании, впрочем, отвернулась от отдыхающих. На самом же деле зеркала отражают свет от настольных канделябров и всей остальной подсветки, делая каждый вечер здесь еще более романтичным и уютным. Фразу о наличии бесплатного wi-fi сегодня уже можно счесть моветоном, поэтому лучше сразу перейти к тому, что погоде соответствует не только микроклимат веранды, но и музыкальное сопровождение: даже его в ресторане стараются подстроить под общее настроение гостей и в целом — вечера. Час пик на веранде приходится на 20:30, когда шум города становится размеренным и привычным дыханием мегаполиса, без которого уже ощущаешь себя жителем пригорода Екатеринбурга. Заканчивается вечер в «КЭФе» порой и в шесть, и в восемь утра. Капризы гостей — это и есть стиль жизни всей команды «КЭФа», собранной из людей, обеспечивших в прошлые годы процветание ресторана. Одна из «хотелок», к слову, будет выполнена в ближайшее время: пожухлые деревца на придорожном газоне, воткнутые туда службой озеленения города, заменят на елки, защищающие гостей от проходящей рядом трассы. «Если гости захотят звуконепроницаемый забор — поставим забор, но пока захотели только елки», — рассказывает управляющий заведением, Анна Мухина. Она в своем заведении самый жесткий человек, привыкший жить по секундомеру и в маленьком пятне на полу видящий лишение месячной премии. — Вроде само по себе все работает уже. Но вот заявится к вам «Ревизорро» — что будете делать? — пытаемся спровоцировать хозяйку островка шика в сердце периодически впадающего в провинциальность города. — Я тут самый строгий ревизорро, поэтому ведущих этой популярной программы мы ждем с нетерпением. Лучшая реклама для нас была бы, если бы они нам свой «налет» устроили, — ничуть не смущаясь, парирует Мухина. Самым популярным блюдом этого лета у гостей терассы «КЭФа» стали устрицы. Российские оказались дикими и не очень хорошего качества, и популярное ныне импортозамещение в части морепродуктов как-то не сложилось — глубинных гадов высочайшего качества привозят из Туниса. В отдельных заведениях Екатеринбурга сегодня приходится «бронировать» даже сырники, не то что устрицы — в КЭФе их хватает всегда и всем, но забронировать деликатес по 480 рублей за штуку на целое собрание гостей тоже можно. В конце марта этого года ресторан ушел новому владельцу — Ивану Яналину, товарищу бывшего владельца, Алексея Нагорнова. С приходом новой команды ценовая политика стала заметно мягче: стоимость блюд снизилась чуть ли не на треть, а меню стало чаще обновляться. Активно потреблявшиеся прошлым летом солянку и ризотто с морепродуктами в этом сезоне заменили на фуа-гра с белыми грибами за 1980 рублей и свекольником с томленой вишней за 410 рублей. Впрочем, патриотический долг рестораном отдается полностью: «КЭФ» активно использует продукты фермерских хозяйств, в которых закупает, например, молочных бычков для приготовления на вертеле. Приезжавший сюда однажды губернатор Евгений Куйвашев предпочел изысканным блюдам традиционную окрошку. С камчатским крабом она стоит 650 рублей, а с филе цыпленка — 380 рублей. Другой большой VIP-любитель окрошки — замглавы администрации Екатеринбурга Владимир Тунгусов — любит блеснуть познаниями сомелье, но сам предпочитает просто розовое шампанское «Кристалл» (стоимость бутылки от тысячи долларов). Это, впрочем, не самая высокая цена для вина: в собственном погребе у «КЭФа» есть бутылки и за 190, и даже за 300 тысяч рублей, за которыми гости при желании вполне могут спуститься сами. О вине можно спросить и любого официанта: они универсальны и к основной занятости давно добавили знания алкоголя и кальяна. Именно поэтому здесь удобно угощать гостей «Иннопрома»: все пять международных выставок прошли с обязательным посещением «КЭФа». О своих гостях в «КЭФе», впрочем, не распространяются: есть среди них не только высшие чиновники, но и представители национальных диаспор (по слухам, больше всего здесь любят бывать армяне) и даже «мафиози заезжают». Любого гостя здесь готовы тщательно скрывать их от чужих глаз, если потребуется — веранда имеет два крыла, одно из которых может быть полностью отдано либо гостю, желающему поесть в одиночестве, либо компании, которая не хочет, чтобы ее беспокоили. Для параноиков, а также деловых людей, обсуждающих миллиардные сделки, уже в самом «КЭФе» есть отдельная VIP-комната, где дверь запирается изнутри на ключ, а для курящих внутри здания предусмотрен целый салон с креслами и внутренним двором. Рабочая неделя заканчивается, и все деловые люди превращаются в семейных — а с ними и весь КЭФ мимикрирует под самый комфортный ресторан для всех поколений. В эти дни, признаются в заведении, веранда «отдается на растерзание детям», после чего нужно восстанавливать все заново, но это делается с удовольствием. Впрочем, изысканное место всегда волей-неволей бросает вызов ее держателям, которые вынуждены постоянно обновлять богатое хозяйство — менять едва наклонившиеся к земле живые петуньи, обновлять углы-изгибы-бордюры-розетки, освежать вид внешнего пространства. Делается это тщательно, а потому по-европейски чистая территория вокруг «КЭФа» вступает в резкий контраст с близлежащим двором дома по Фрунзе, 104 «КЭФ», созданный ресторатором Валерием Лораном как место «для того, чтобы кайфовать» (значение слова «кэф» происходит от марроканского «гашиш»), существует уже почти дюжину лет, смог просуществовать в таком формате более десяти лет и сегодня работает в стабильном плюсе — лишнее свидетельство того, что вкус и понимание dolce vita екатеринбуржцы сохранили.

прочитать статью полностью