«Блюда в красках осени» представляет «Ресторан № 1». Сегодня, в первый день октября, в меню одного из самых креативных ресторанов Екатеринбурга появилось 20 новых позиций. Краски осени — все оттенки красного и желтого, штрихи зелени — украшают новые блюда. А поскольку на улице резко похолодало, и хочется побольше калорий, в меню появилась французская фермерская телятина высокого качества. Не обошла вниманием команда поваров «Ресторана № 1» под руководством Анатолия Комма и сезонные продукты, поэтому появились блюда из тыквы. Например, как дополнение в виде пюре к утиной грудке с овощами конфи. Кстати, утка появилась в меню еще и в салате с инжиром. Самым неожиданным и уникальным, наверное, будет «ледяная рыба» — белая, низкокалорийная, не имеющая специфического запаха, практически без костей. Она подается на пюре из сельдерея и тыквы, с отварными овощами — морковью и цветной капустой — и соусом на основе самбуки. Среди десертов выделяется панна-котта. Для консерваторов — классический вариант десерта с мороженым, для экспериментаторов — панна-котта на крамбле с морской солью и кунжутом со снегом из маракуи.

прочитать статью полностью