Сегодня рестораны и кафе Екатеринбурга непривычно опустели. Конечно, не все, а только те, в которых открылись летние веранды. Наконец-то пригревшее летнее солнце загнало в плетеные легкие кресла под навесы большую часть проголодавшихся горожан. В сочетании с освежающими напитками и легкими закусками, внезапно наступившая жара показалось не такой утомительной. Прогулявшись по Екатеринбургу, «URA.Ru» выяснило, где приятнее всего наслаждаться легким салатом и овощами на гриле, какие блюда можно заказать, когда на улице плавится асфальт, и куда сходить на бизнес-ланч. Очень многие заведения не торопились запускать летние веранды, дожидаясь устойчивого тепла. Но были и такие, кто не смотрит за окно, а руководствуется календарем. Такой подход обеспечивает временную эксклюзивность, но заставляет раскошелиться на обогреватели и пледы. Традиционно одним из первых было готово встречать клиентов на улице «Венское кафе». Правда, дождливая и прохладная погода слегка расслабила обслуживающий персонал, и ожидание заказа превратилось в мучение. Веранда ресторана КЭФ была открыта уже в конце мая. Однако, один раз прельстившись ужином на обочине скоростной Московской, в дальнейшем всякое желание повторить подвиг испарялось. Слишком шумно, слишком пыльно, а металлические конструкции, из которых создана веранда, явно не приспособлены для вибраций, вызываемых несущимися по трассе автомобилями. К пыли, летящей со стороны дороги, примешивается дым и копоть от стоящего рядом с верандой мангала. Кафе «Ваниль» на восьмом этаже «Антея» предлагает посидеть на летней площадке с видом на город. И поэтому особо привлекательно заведение в вечернее время. Часы работы — с 16.00 до 04.00 — позволяют насладиться Екатеринбургом, который ночью выглядит практически идеально. А в сочетании с коктейлями на основе Johnnie Walker Black Label, которые являются отличительной чертой летней площадки, за время, проведенное в «Ванили» можно окончательно влюбиться в уральскую столицу. В ресторане «Ранчо» сегодня — смена меню. Это, скорее, связано с появлением нового шеф-повара Вадима Дубинина, чем с новым сезоном. При этом сотрудники дипмиссий и любители мяса по-американски могут быть спокойны. Как сообщили «URA.Ru» в «Ранчо», концепция блюд останется прежней — мясо на мангале, стейки, бургеры… Качество тоже обещано сохранить на прежнем уровне. Кроме того, в начале июля здесь планируется открыть летнюю веранду. Традиционно любимая горожанами летняя веранда ресторана «Дача» открылась сегодня. Учитывая капризы уральской погоды, здесь появятся инфракрасные лампы, а популярность заведения уже сейчас заставила увеличить число посадочных мест. С 15 июня посетителям будет предложен элегантный Deutz — шампанское с немецкими корнями. Меню в течение всего лета будет радовать новинками из сезонных овощей и фруктов, такими, как томатный салат с мятой и эстрагоном. Кроме того, на летней веранде «Дачи» планируется по пятницам и субботам сохранить завтраки. Но желающим пообедать нужно учитывать один нюанс. Придется выбирать между обедом на свежем воздухе из основного меню с 15-процентной скидкой и бизнес–ланчем в помещении. Директор и управляющий партнер «Дачи» Ружена Воробьева объясняет такую позицию большим потоком посетителей в обеденное время. Подобного правила придерживается и еще ряд заведений, например, «Рататуй». В то же время есть в Екатеринбурге заведения, где бизнес–ланчи на летних верандах являются обязательным условием. Так, рестораны «Крепдешин», где летние веранды открылись в начале месяца, предлагают и бизнес–ланчи, и летнюю коктейльную карту с авторскими напитками, и обширное гриль–меню. В «Паштете» сезонное меню обновилось еще в конце апреля, так что лето здесь встретили во всеоружии. Летнее меню от шеф–повара Анжело Санти — это более легкие заправки, овощные бульоны, преимущественно рыбные, а не мясные горячие блюда. SeaZone обещает порадовать разгоряченных посетителей охлажденными коктейлями. И уже в ближайшее время — сменой винной карты, в которой преимущество будет отдано «летним» вариантам: розовым и белым винам. Кроме того, SeaZone – один из немногих ресторанов Екатеринбурга, где блюда для бизнес–ланчей не готовят заранее. А потому на обед сюда стоит направляться с небольшим временным люфтом. Основными недостатками большинства открывшихся летних веранд можно назвать их расположение. Они вынужденно находятся или вблизи оживленных улиц, как уже упоминавшийся КЭФ или ресторан «Асадо», или, как «Порт Стенли», где посетители вынуждены наслаждаться прелестями средиземноморской кухни, приправленными малоприятными запахами из Исети. С каждым годом все больше летних площадок открывается на крышах или террасах. Появившийся недавно и уже полюбившийся многим ресторан «Суфра» предлагает летнюю площадку, с которой можно насладиться видом на улицу Малышева и храм Большой Златоуст. Правда, отсутствие жалюзи или штор в ясную жаркую погоду, создают аутентичную атмосферу. Да и не всем по вкусу сочетание восточных блюд и жарящего солнца. В ближайшее время перечень уже открывшихся летних веранд должен пополниться. «RatsKeller» к началу июля готовит открытие не просто сезонной площадки, а целого летнего ресторана «Naturlich!». У грузинского ресторана «Хмели Сунели» возводят практически капитальное строение, но судя по основательности и темпам работ, а также учитывая непредсказуемость нашего климата, веранда здесь может оказаться уже невостребованной. По крайней мере, этим летом. В целом тенденции летнего ресторанного сезона грешат отсутствием разнообразия в меню. Особыми летними изысками не балует, пожалуй, ни одно заведение. Количество освежающих коктейлей, как алкогольных, так и без, увеличивают лишь в некоторых кафе и ресторанах. Но учитывая, что уральское лето не всегда оказывается продолжительным и теплым, даже обычное гриль–меню и популярный всесезонный мохито под полотняным навесом воспринимаются несколько иначе.

прочитать статью полностью