Любители стейков и медальонов из лучшей (по утверждению знатоков) — потому что американской — говядины, практически осиротели. Из ресторана «Ранчо», который был обласкан немногочисленными представителями дипкорпусов США и Великобритании, уволился шеф-повар Андрей Жеребцов. Говорят, в последнее время от его жизнерадостности и общительности не осталось и следа. Учитывая озвученную причину ухода из «Ранчо» (по слухам, Жеребцова «переманили» в столицу«), это решение далось ему нелегко. Меню «Ранчо» эксперты, знающие стиль Жеребцова, считают «авторским». «Отточенные методы работы с мясом, специи—соусы интересные, много подач типа фламбирования», — отмечает в качестве «фишек» Андрея Жеребцова Светлана Лебедева, специалист Школы кулинарных приключений «FoodSmile». Они, собственно, и привлекали отечественных и иностранных гурманов за столики «Ранчо». Заменит Жеребцова шеф-повар Вадим Дубинин, последователь кулинарного гуру Джейми Оливера, английского кулинара и ресторатора, известного, как «The Naked Chef». Сам же Дубинин начинал карьеру в 2001 году поваром горячего цеха в столовой АО «Свердловэнерго». Получится ли у него сейчас повторить то, что было создано его предшественником, станет ясно в самое ближайшее время. Поскольку на все блюда меню должны быть технологические карты, осталось только подождать, сможет ли новый шеф-повар «Ранчо» воспроизвести их на том же уровне.

прочитать статью полностью