Без хурмы трудно представить зимний и весенний столы. Помимо яркого цвета, она содержит много полезных веществ, но некоторым ее следует избегать. Чем полезна хурма, ее вред, советы по избавлению от вязкости, рецепты с хурмой — читайте в материале URA.RU.
Польза хурмы
Хурма богата многими витаминами и минералами, а потому незаменима при здоровом питании. Она содержит витамин А, который необходим для поддержания остроты зрения и здоровья кожи. Также он содержит значительное количество витамина С , известного своими антиоксидантными свойствами и способствующего укреплению иммунной системы. А витамины группы В , присутствующие в хурме, играют важную роль в обмене веществ и поддержании нормального функционирования нервной системы.
Кроме того, хурма богата такими микроэлементами, как калий, магний, железо и йод. Калий важен для нормальной работы сердца и сосудов, магний участвует в регуляции артериального давления и мышечного тонуса, а железо необходимо для образования гемоглобина и предотвращения развития анемии. Йод играет ключевую роль в функционировании щитовидной железы.
Другие полезные свойства хурмы:
- Укрепление иммунитета: высокое содержание витамина С помогает организму противостоять инфекциям и вирусам, укрепляя иммунную систему.
- Здоровье глаз: бета-каротин, преобразующийся в организме в витамин А, поддерживает здоровье глаз и предотвращает развитие возрастных заболеваний, например, катаракты.
- Профилактика анемии: железо, содержащееся в хурме, способствует повышению уровня гемоглобина в крови, предотвращая развитие анемии.
- Улучшение работы сердечно-сосудистой системы: калий и магний помогают поддерживать нормальную работу сердечной мышцы и снижают риск развития гипертонии.
Возможный вред хурмы
- Диабет: хурма содержит довольно высокий уровень сахаров, поэтому ее нужно ограничить людям с сахарным диабетом.
- Проблемы с пищеварением: танины, придающие хурме вязкую структуру, могут вызывать дискомфорт у людей с чувствительным желудком или кишечником. Они способны усиливать спазмы и замедлять процесс пищеварения.
- Аллергия: хотя аллергия на хурму встречается редко, у некоторых людей возможно возникновение аллергических реакций, проявляющихся в виде зуда, сыпи или отека слизистых оболочек.
Калорийность хурмы
Хурма относится к категории низкокалорийных продуктов, что делает ее идеальным выбором для тех, кто стремится контролировать свой вес. На 100 грамм продукта приходится примерно 60–80 килокалорий, в зависимости от сорта. При этом хурма практически не содержит жиров и белков, зато включает достаточное количество углеводов, представленных простыми сахарами.
Как выбрать хурму
Если знать, как выбирать хурму, можно получить максимально вкусный плод и избежать вязкости. Вот несколько советов по выбору:
Цвет: спелая хурма обычно имеет ярко-оранжевый или темно-оранжевый цвет. Избегайте плодов с зелеными пятнами или слишком светлого оттенка — они, скорее всего, еще не дозрели.
Кожура: кожура спелой хурмы должна быть гладкой и блестящей, без трещин и повреждений. Если на поверхности видны морщинки или пятна, это может указывать на перезрелость или начало гниения.
Мягкость: на ощупь спелая хурма должна быть мягкой, но не слишком рыхлой. Легонько нажмите на плод пальцем — если он слегка продавливается, значит, хурма готова к употреблению. Если плод слишком твёрдый, ему потребуется больше времени для дозревания.
Листья и стебель: обратите внимание на листья и стебель хурмы. У спелого плода листья должны быть сухими и коричневыми. Зеленые листья указывают на то, что ягоду сорвали слишком рано и, вероятно, она будет вязкой.
Запах: спелая хурма имеет легкий сладкий аромат. Если запах отсутствует или присутствует неприятный привкус, лучше отказаться от покупки такого плода.
Форма: форма хурмы может варьироваться в зависимости от сорта, но в целом она должна быть округлой или слегка вытянутой. Избегайте плодов с деформированной формой, так как это может свидетельствовать о недостатке питательных веществ или неправильном хранении.
Как избавиться от вязкости хурмы
- Выдерживание при комнатной температуре: недозревшая хурма часто бывает вязкой. Просто оставьте ее на несколько дней при комнатной температуре, и она дозреет естественным образом. В процессе созревания танины разрушатся, и плод станет менее вязким.
- Замораживание: поместите хурму в морозильник на несколько часов. После заморозки дайте ей медленно разморозиться при комнатной температуре. Замороженная хурма теряет большую часть своей вязкости, поскольку холод разрушает клеточные структуры, содержащие танины.
- Погружение в теплую или горячую воду: погрузите хурму целиком в емкость с теплой водой (около 35-40°C) на 12-24 часа. Тепло ускоряет процесс разрушения танинов, делая ягоду менее вязкой. Также можно окунуть ее в горячую воду на несколько секунд.
Хурма при диабете
Самый главный минус хурмы — большое количество сахаров, что делает ее неподходящим продуктом для людей с сахарным диабетом. Сахара быстро усваиваются организмом, что приводит к резкому подъему уровня глюкозы. Это может спровоцировать гипергликемию, опасное состояние для диабетиков.
Частое потребление хурмы может привести к развитию осложнений диабета, таких как повреждение нервов, почек, глаз и сердечно-сосудистой системы. Кроме того, хурма, несмотря на низкую калорийность, содержит углеводы, которые могут способствовать увеличению веса. Лишний вес усугубляет течение диабета и усложняет контроль над уровнем сахара в крови.
Если вы все-таки решите включить хурму в свой рацион, делайте это крайне осторожно и в небольших количествах. Рекомендуется употреблять не более одного небольшого плода в день. Обязательно контролируйте уровень глюкозы в крови до и после употребления хурмы, чтобы оценить реакцию организма. Прежде чем вводить хурму в рацион, обязательно обсудите это с вашим эндокринологом.
Если вы хотите разнообразить свой рацион фруктами, обратите внимание на продукты с низким гликемическим индексом, такие как яблоки, груши, ягоды и цитрусовые. Эти фрукты содержат меньше сахаров и оказывают меньшее влияние на уровень глюкозы в крови.
Что приготовить из хурмы
Хурму можно использовать не только в качестве самостоятельного десерта, но и в разнообразных блюдах. Ее сладкий и терпкий вкус отлично дополняет салаты, десерты и даже основные блюда. Вот несколько проверенных рецептов:
Хурма в карамели
Блюдо идеально подойдет для праздничного стола или уютного семейного ужина.
Ингредиенты:
- 4 спелых хурмы
- 50 г сливочного масла
- 100 г сахара
- Щепотка корицы (по желанию)
Приготовление: разрезать хурму пополам, удалить косточку, обжарить в карамелизированном сахаре с добавлением сливочного масла и корицы.
Соус из хурмы к мясу
Этот соус добавит яркого вкуса любому блюду из мяса или птицы.
Ингредиенты:
- 2 спелых хурмы
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- 1 ст.л. оливкового масла
- Сок половины лимона
- Соль и перец по вкусу
Приготовление: обжарить мелко нарезанный лук и чеснок, добавить кусочки хурмы, тушить 10 минут, смешать с лимонным соком, солью и перцем, взбить в блендере.
Пирог с хурмой и орехами
Он станет настоящим украшением вашего стола и порадует гостей своим нежным вкусом.
Ингредиенты:
- 200 г муки
- 150 г сахара
- 120 мл растительного масла
- 2 яйца
- 2 спелых хурмы
- 100 г грецких орехов
- 1 ч.л. разрыхлителя
- Ванилин по вкусу
Приготовление: взбить яйца с сахаром, постепенно ввести растительное масло, муку с разрыхлителем и ванилином, добавить нарезанную хурму и измельчённые орехи, выпекать 40-45 минут при 180°C.
Варенье из хурмы
Варенье можно использовать как самостоятельный десерт или добавлять в выпечку.
Ингредиенты:
- 1 кг спелой хурмы
- 800 г сахара
- 1 лимон
- 300 мл воды
Приготовление: нарезать очищенную хурму, сварить сироп из воды и сахара, добавить хурму и варить 30 минут, затем добавить лимонный сок и варить еще 15-20 минут до загустения.
Другие идеи, как использовать хурму на кухне:
- Салат с хурмой и сыром: нарежьте хурму кубиками, добавьте мягкий сыр, орехи и зелень. Заправьте оливковым маслом.
- Десерт с йогуртом: смешайте нарезанную хурму с натуральным йогуртом и мёдом.
- Смузи: взбейте хурму с бананом, яблоком и небольшим количеством воды или молока.
Сохрани номер URA.RU - сообщи новость первым!
Не упустите шанс быть в числе первых, кто узнает о главных новостях России и мира! Присоединяйтесь к подписчикам telegram-канала URA.RU и всегда оставайтесь в курсе событий, которые формируют нашу жизнь. Подписаться на URA.RU.
