фото – Александр Елизаров, Владимир Жабриков, Александр Мамаев
Сегодня екатеринбургских рестораторов встречает «черная пятница». Как рассказали «URA.Ru» в одном из крупнейших заведений Екатеринбурга, предстоящие выходные они ждут с опаской — и все из-за нового антитабачного закона. Ведь высока вероятность того, что клиенты ресторанов, которые захотят покурить, выйдут на улицу и, возможно, исчезнут, не оплатив счет.
«Люди посидят, выпьют, после чего пойдут курить — сделать это можно будет только на улице. Выкурив сигарету, они запросто могут уйти, не заплатив. Как за ними следить — непонятно. В заложники их друзей не взять, паспорт попросить оставить тоже глупо. Мы опасаемся такого развития событий, тем более, что в выходные у нас „полная посадка“ и курильщиков среди них подавляющее большинство. Так что неоплаченных счетов будет много», — рассказали «URA.Ru» в одном из крупнейших ресторанов Екатеринбурга.
Впрочем, не все рестораторы боятся первых «антитабачных выходных». Как рассказала «URA.Ru» управляющая Double grill & bar Наталья Фоминых, беспокоиться не стоит: «Мы знаем своих гостей. Плюс видеонаблюдение и работа службы безопасности. Кроме того, наш персонал — и официанты, и бармены — знает, где находятся их клиенты. Поэтому даже предпосылок для подобных опасений у нас нет».
Владелец Intouch Cocktail Bar Артем Дударенко напомнил «URA.Ru» — у них в заведении не курили с открытия. «Именно по этой причине гостям было разрешено выходить на улицу покурить, захватив с собой бокал с коктейлем или пивом. И, если вдруг кто-то, пребывая в отличном настроении, уходил в ночь, то обязательно возвращался в течение нескольких дней, — отмечает Дударенко. — 70 процентов гостей InTouch — это постоянные клиенты, и мы о такой проблеме даже не задумываемся. Конечно, в других заведениях с концепцией, рассчитанной на большую проходимость, стрекача может дать каждый второй. Ведь за каждым там не уследить. Например, „Подземка“ с ее „оптовыми“ ценами или „Максимилианс“, который, работает, скорее, как концертный зал. Все рисковые заведения в этом вопросе объединяет высокая доля новых гостей».
Управляющая рестораном Castor*ka Анна Манерова отметила, что такая ситуация возможна только теоритически, а практически — нет. «Как минимум, потому что редко клиент приходит один. А если рассмотреть подобную ситуацию в целом, то подобное возможно в заведениях с низким чеком. В нашем же случае, никто из гостей не захочет рисковать своей репутацией», — добавила Манерова.
Коротко о главных событиях спецоперации и не только - в одном письме. Подписывайтесь на нашу ежедневную рассылку!
На почту выслано письмо с ссылкой. Перейдите по ней, чтобы завершить процедуру подписки.
Сегодня екатеринбургских рестораторов встречает «черная пятница». Как рассказали «URA.Ru» в одном из крупнейших заведений Екатеринбурга, предстоящие выходные они ждут с опаской — и все из-за нового антитабачного закона. Ведь высока вероятность того, что клиенты ресторанов, которые захотят покурить, выйдут на улицу и, возможно, исчезнут, не оплатив счет. «Люди посидят, выпьют, после чего пойдут курить — сделать это можно будет только на улице. Выкурив сигарету, они запросто могут уйти, не заплатив. Как за ними следить — непонятно. В заложники их друзей не взять, паспорт попросить оставить тоже глупо. Мы опасаемся такого развития событий, тем более, что в выходные у нас „полная посадка“ и курильщиков среди них подавляющее большинство. Так что неоплаченных счетов будет много», — рассказали «URA.Ru» в одном из крупнейших ресторанов Екатеринбурга. Впрочем, не все рестораторы боятся первых «антитабачных выходных». Как рассказала «URA.Ru» управляющая Double grill & bar Наталья Фоминых, беспокоиться не стоит: «Мы знаем своих гостей. Плюс видеонаблюдение и работа службы безопасности. Кроме того, наш персонал — и официанты, и бармены — знает, где находятся их клиенты. Поэтому даже предпосылок для подобных опасений у нас нет». Владелец Intouch Cocktail Bar Артем Дударенко напомнил «URA.Ru» — у них в заведении не курили с открытия. «Именно по этой причине гостям было разрешено выходить на улицу покурить, захватив с собой бокал с коктейлем или пивом. И, если вдруг кто-то, пребывая в отличном настроении, уходил в ночь, то обязательно возвращался в течение нескольких дней, — отмечает Дударенко. — 70 процентов гостей InTouch — это постоянные клиенты, и мы о такой проблеме даже не задумываемся. Конечно, в других заведениях с концепцией, рассчитанной на большую проходимость, стрекача может дать каждый второй. Ведь за каждым там не уследить. Например, „Подземка“ с ее „оптовыми“ ценами или „Максимилианс“, который, работает, скорее, как концертный зал. Все рисковые заведения в этом вопросе объединяет высокая доля новых гостей». Управляющая рестораном Castor*ka Анна Манерова отметила, что такая ситуация возможна только теоритически, а практически — нет. «Как минимум, потому что редко клиент приходит один. А если рассмотреть подобную ситуацию в целом, то подобное возможно в заведениях с низким чеком. В нашем же случае, никто из гостей не захочет рисковать своей репутацией», — добавила Манерова.
