Из меню свердловских ресторанов могут временно уйти некоторые блюда, в которых есть импортные ингредиенты. Об этом на пресс-конференции сообщил владелец ресторанов «Большой грузинский», «Агонь» и «Carbonara» Кирилл Шлаен. «Если новая цена на импорт станет новой реальностью, то временно из меню ресторанов могут уйти блюда, которые сформированы дорогими ингредиентами. Рестораны — это не магазин, люди туда приходят не для того, чтобы получить конкретный продукт. Они приходят за вкусом, атмосферой, настроением», — сообщил ресторатор. Он подчеркнул, что проблемы с импортозамещением с каждым годом проходят все более гладко: рестораны уже проживали нечто подобное в 2008 и 2014 годах, а нынешние события уже не так шокируют рестораторов, как раньше. Также Шлаен рассказал, что большая часть ресторанов минимально зависимы от импорта, поэтому чувствуют себя достаточно уверенно при повышении цен. «Например, грузинские рестораны. Они используют муку, сыры, мясо, которое имеет локальное происхождение. Их предмет импорта — это в основном специи и вино. А так изменения [в поставках] не существенные», — отметил он. Ранее в ресторанах Екатеринбурга начали пересматривать состав меню из-за санкций, которые ввели страны Европы в отношении РФ. Связано это с тем, что утром 24 февраля Россия начала специальную операцию на Украине. Как заявляет Кремль, целью является денацификация и демилитаризация страны.

прочитать статью полностью