Екатеринбургские поклонники нетрадиционной кухни ежедневно рискуют своим здоровьем и даже жизнью. Теперь мы точно это знаем. В редакцию «URA.Ru» попали снимки, сделанные на скрытую камеру в цехе одного из рядовых «японских» ресторанов города. Одного просмотра оказалось достаточно для того, чтобы навсегда забыть о роллах. Ведь, по словам автора фото, такую картину можно увидеть практически в любом заведении. Все подробности — в нашем материале. Повальное увлечение екатеринбужцев японской кухней влечет за собой логичные рыночные последствия. Точки общепита, предлагающие клиентам роллы и суши, плодятся в городе со страшной силой. Но погоня за прибылью заставляет коммерсантов забыть о самом главном. Как рассказывают рядовые сотрудники компаний, специализирующихся на нетрадиционной кухне, в цехах так называемых «японских» ресторанов царит полная антисанитария. Продукты питания хранятся прямо на полу, в одной и той же посуде может готовиться несколько разных блюд подряд. Столы, на которых катают роллы, не моются. Сотрудники ресторана японской кухни едят в том же помещении, в котором готовят для своих клиентов. Обратите внимание на стул — он не имеет права на существование в кухне, поскольку его невозможно обработать Посуда систематически не моется Столы вообще не моются, в щелях между ними гниет рыба «У нас стоят несколько сдвинутых столов. В щели между ними постоянно попадают кусочки рыбы и риса. Их никто не вычищает. Рыба гниет. Запах стоит ужасный. Вонь, вокруг роятся мухи. Раз есть мухи, значит, есть и опарыши. Кроме этого кишат тараканы, есть крысы. Сам несколько раз видел на складе много дохлых крыс», — рассказал «URA.Ru» один из работников ресторана доставки японской кухни и итальянской пиццы «Самурай». Рис стоит прямо на полу По словам собеседника агентства, даже если написать жалобу в Роспотребнадзор и организовать в ресторане проверку, она не принесет должных результатов — дело в том, что только одна точка общепита (Сурикова, 51) зарегистрирована в Екатеринбурге официально. «Есть еще две точки. Нелегальные. Действуют уже несколько лет. Одна на Генеральской, 3, вторая на Технической, 63. Туда никто никогда ничего не придет проверять. Зарплаты тоже нелегальные — „серые“. Официально устроено на работу порядка 6 поваров, остальные 25-30 человек работают неофициально. То же самое и с доставщиками, и с водителями. Так, во всяком случае, было еще два месяца назад. Кстати, практически все сотрудники — это гастарбайтеры из Киргизии и Узбекистана. У большинства из них нет санитарных книжек. И это, я считаю, самое страшное», — говорит собеседник агентства. Рядом с продуктами сидит, задрав ноги на стул один из гастарбайтеров, читает книгу. Это — точка на Генеральской,3. Как выяснилось, владелец «Самурая» все же уведомил Роспотребнадзор о ней и о цехе на Технической. Сделано это было совсем недавно — 3 декабря 2013 года. В Управлении Роспотребнадзора подтверждают наличие проблемы с нелегальными точками. «На сегодняшний день на территории Свердловской области осуществляют предпринимательскую деятельность, связанную с производством готовой кулинарной продукции „нетрадиционной кухни“, более 100 субъектов малого и среднего бизнеса. Но не все предприятия, начинающие свою деятельность в данной сфере, являются добросовестными, и подают соответствующее уведомление в контролирующие органы», — говорят в ведомстве. Свои грязные халаты сотрудники ресторана стирают тут же — в кухне Там уверяют, что надзор за продукцией «нетрадиционного состава» является для органов Роспотребнадзора приоритетным направлением деятельности. Беда в том, что плановые проверки можно проводить не чаще одного раза в три года. Чаще всего инспекторы фиксируют такие нарушения, как несоблюдение сроков годности и условий хранения продуктов питания и готовой продукции. В суши-барах не соблюдают температурный и влажностный режимы хранения, игнорируют правила личной гигиены, нарушают технологический процесс при приготовлении блюд. Персонал не проходит необходимые медицинские обследования и вакцинацию и т.д. Продукты просто свалены в беспорядке на полках Тут же валяется инвентарь уборщицы Все это в итоге становится причиной возникновения пищевых отравлений, заболеваний инфекционной природы. Таких случаев в Екатеринбурге немало. Достаточно вспомнить, как в прошлом году 20 посетителей ресторана восточной кухни «Сушкофф» были доставлены в городские больницы после того, как попробовали ролл «Филадельфия» в филиале на улице Щербакова. В ходе расследования было выяснено, что блюдо было приготовлено в антисанитарных условиях. Сотрудников просят не мусорить, но никто не слушается. Если даже в кухне грязно, какая разница, что творится за ее пределами? В этом году отравились несколько посетителей кафе «Студия суши», расположенного на Грибоедова, 34. Острую кишечную инфекцию подхватили 18 человек, откушавших роллы в кафе «Сытый самурай» на Московской, 195. Больницей закончился для одной из жительниц Екатеринбурга обед от ресторана «Харакири» и т.д. И это только те случаи, о которых стало известно СМИ. По словам врачей-инфекционистов, поклонники японской кухни — частые гости городских больниц, однако не все они, получив острое отравление, находят время для обращения в Роспотребнадзор и тем более в суд.

прочитать статью полностью