Прошедший чемпионат мира по футболу показал, что Екатеринбургу катастрофически не хватает специализированных спортивных баров. Заведения общего профиля транслировали ночные матчи лишь из уважения к сборной России. Где, кроме как дома, смотреть остальные игры в компании с пивом и друзьями, было непонятно. Однако спортивная жизнь на бразильском мундиале не заканчивается. А для Екатеринбурга, где уже вступил в борьбу первенства премьер-лиги футбольный «Урал» и совсем скоро выйдет на лед порадовавший в прошлом сезоне «Автомобилист» — только начинается. Поэтому «URA.Ru» посетило бар «Бомбардир» — спортивный, ориентированный на мужские компании любителей азартного боления. Открытие специализированного спортивного бара после того, как его предшественники закрылись по разным причинам, позволяет учесть ошибки прошлого и создать территорию, где получится совместить все необходимые функции. А это качественные экраны, наличие всего многообразия спортивных каналов, возможность выпить, закусить и плотно поесть. Глаз должна радовать спортивная атрибутика и по возможности уникальные экспонаты — вещи, принадлежащие великим спортсменам или хотя бы с их автографами. Все эти условия в «Бомбардире» соблюдены. Экранов — восемь, спортивные каналы — все, какие есть. Одну из стен полностью «закроет» проекционный экран. С любого из 130 мест — за столиками или за барной стойкой — можно увидеть гонки, матчи, старты и финиши. Интерьер — сдержанный и спокойный, служит нейтральным фоном для ярких шарфов, флагов, вымпелов и прочей атрибутики. Антон Шипулин, официально назначенный партнером заведения, обещает «поставлять» все, что связано с громкими именами. И не только в биатлоне. Уже сейчас в баре можно увидеть автографы «стреляющих лыжников» сборной России. Спортивный настрой поддерживается и в мелочах — счет гостям подадут в золотом кубке, а униформа персонала стилизована под форму чирлидеров. В карте бара — коктейли «Газон», «Пенальти», «Гол!», «Любимая болельщица» и фирменный «Бомбардир». А вот с названиями блюд здесь решили не шалить. И просто сделали его очень мужским. В нем много мяса. Очень много. В том числе и по системе чураско. Churrasco — слово бразильское. Именно там широко распространены «Чураскерии» — заведения, предлагающие безлимитный набор различных видов мяса, приготовленных на гриле. Теперь за 3990 рублей почувствовать себя одним из торсиды можно и на Урале. Сначала гостям предложат свежие овощи, сдобренные итальянскими приправами и оливковым маслом. Затем пять соусов (сметанный, барбекю, чили, пеппер и шоссер) и тосты с маслом и зеленью. И, наконец, шампура, на которых запеченные в мангале 300-граммовые порции курицы, свинины, баранины, стриплойн и рибай. Мясо — отличное, прожарка — well done и medium well. Каждый кусок сохраняет сочность и обладает аутентичным вкусом. Но таблички, которыми сопровождается подача этого блюда, необходимы, как воздух. Красная «хочу еще» — не просто сигнал для персонала и кухни, но и критерий качества мяса. Зеленая «не могу больше» — наивысшая оценка для шеф-повара, заставившего наесться даже гурманов-мясоедов. «Мы составляли меню, рассчитывая на людей, которые любят мясо, — признается Никита Кузьменко, шеф-повар „Бомбардира“. — Поэтому его так много. И порции большие: все по-мужски. Но есть сюрпризы и для девочек». Одним из них явно станут свиные медальоны в сливочном соусе со свежим базиликом, кедровыми орешками и картофельным гратеном — любимое блюдо покорителя женских сердец, олимпийского чемпиона Антона Шипулина. Поклонников «Автомобилиста» ждет и негастрономический сюрприз: зал, в котором обедают и ужинают игроки хоккейного клуба, расположен здесь же, в спорт-баре «Бомбардир», но отделен стеклянными стенами. Так что велика вероятность застать Никиту Трямкина или Якуба Коваржа с вилкой вместо клюшки. «Хоккеистов кормим тоже мы, — говорит Никита Кузьменко. — Правда, в меню для игроков еще больше белков и быстрых углеводов. Говорят, что, если нормальный человек начинает жизнь с молока, то хоккеисты — с макарон. Все это мы учитываем. И кормим всем тем, что способствует росту и максимальному сокращению мышц, выносливости, скорости, повышенной реакции...» Возвращаясь к мясу, нельзя не упомянуть и об особенностях подачи блюд. Так, при заказе стейка, гостю предлагают самостоятельно выбрать приглянувшийся кусок. Для этого в зал выносятся на специальном деревянном поддоне охлажденные рибай Prime, половинка цыпленка, филе миньон, стриплайн, каре ягненка, стейк Т-bone или фленк-стейк. Выбрав основной ингредиент блюда, можно высказать пожелания по степени прожарки, приправам и специям. К подаче блюд в «Бомбардире» отнеслись как к шоу. Что, впрочем, сказалось и на вкусовых характеристиках блюд. «Перед подачей фахитас мы обжариваем мясо, а овощи слегка маринуем в специях и оливковом масле, — рассказывает о „кулинарных“ фишках заведения Никита Кузьменко. — Затем официант берет чугунную сковороду, кладет мясо, добавляет овощи, выходит в зал и на глазах у гостей, сбрызгивает блюда текилой и поджигает. Поэтому овощи в итоге сохраняют внутри сочность и освежают все блюдо. А вместе с мясом — это настоящий взрыв эмоций и вкусов». Еще одна изюминка — свинина на шипящей сковородке. Эффектность блюду придает лед, который кладется на раскаленную сковороду под мясо. Но спортбар — это не только место, где можно хорошо поесть. Иногда важно сделать это быстро. Поэтому в меню есть позиции для болельщиков, спешащих на матчи: бургеры, калифорнийские рапсы, пиццы... Частично «быстрое» меню «Бомбардира» во время матчей КХЛ перекочует на фуд-корты КРК «Уралец». В этом сезоне их будет девять. И задача этих точек — молниеносно (перерывы между периодами 15 минут) накормить 5,5 тысяч зрителей, пришедших «на хоккей». А победу праздновать лучше все-таки в «Бомбардире» — с пивом, кальяном, гигантскими коктейлями, хорошей закуской и в большой компании. Открытие спортбара — 23 августа. А через неделю и большой хоккей начнется — стартует турнир «Каменный цветок».

прочитать статью полностью