Фото — страница «гастрономических гастролей» в Facebook
Сегодня в «ПолеКафе» состоится мероприятие, названное «гастрономическими гастролями». В качестве приглашенной звезды — Эдуард Яйзлер, известный екатеринбуржцам как шеф-повар, подготовивший к открытию ресторан «Штерн».
В кулинарной биографии Яйзлера — работа во многих европейских столицах. Когда, будучи еще молодым поваром Эдуард работал в берлинском Hotel Adlon Kempinsky, ему посчастливилось готовить для Майкла Джексона. В швейцарском Базале в ресторане Les Quatres Saison он работал рядом с известным в Европе шеф-поваром Петером Мозером. Позже, набравшись опыта и заработав имя, Яйзлер возглавлял кухню отеля «Балчуг Кемпински Москва».
В 2012 году Эдуард Яйзлер становится совладельцем ресторана и Park Schönfeld в Касселе, о котором рассказывает так: «Наш ресторан — это наше увлечение и интересный вызов. У старинного здания молодая душа — современный ресторан представляет собой сочетание стильного интерьера, изысканной кухни и гостеприимного персонала, который заботится о том, чтобы вам было приятно проводить время в наших просторных, комфортных залах, и готов ненавязчиво выполнить любое ваше желание».
Прибыв по приглашению Владимира Олькиницкого на «гастрономические гастроли» в «ПолеКафе», он представит сет из шести изысканных блюд. В программе вечера:
1. Глазированный свиной живот с жареным осьминогом, арахисом, горохом и кокосовым молоком.
2. Тартар с фуа-гра.
3. Тартар из вырезки в стиле Россини, с хлебом Пумперникель и пюре из сельдерея с нежным салатом.
4. Треска с шафраном с ризотто из кальмара, луком-пореем и свеклой.
5. Спинка косули с можжевельником, брюссельской капустой, тыквой, с картофельными клецками, фаршированными белыми грибами.
6. Суфле из манной крупы с теплыми апельсинами с ванильным мороженым.
Винным партнером вечера высокой кухни выступает энотека «Код де Вино». В качестве сопровождения гостям будут предложены:
Skoff Sauvignon Blanc «Classique» 2012
Chateau de la Maltroye Bourgogne Pinot Noir 2010
Chateau l’Ermitage Sainte-Cecile Blanc 2012
Quinta do Crasto Crasto Douro DOC 2011
Bodegas Jose Pariente Apasionado de Jose Pariente 2012
Публикации, размещенные на сайте www.ura.news и датированные до 19.02.2020 г., являются архивными и были
выпущены другим средством массовой информации. Редакция и учредитель не несут ответственности за публикации
других СМИ в соответствии с п. 6 ст. 57 Закона РФ от 27.12.1991 №2124-1 «О средствах массовой информации»
Все главные новости России и мира - в одном письме: подписывайтесь на нашу рассылку!
На почту выслано письмо с ссылкой. Перейдите по ней, чтобы завершить процедуру подписки.
Сегодня в «ПолеКафе» состоится мероприятие, названное «гастрономическими гастролями». В качестве приглашенной звезды — Эдуард Яйзлер, известный екатеринбуржцам как шеф-повар, подготовивший к открытию ресторан «Штерн». В кулинарной биографии Яйзлера — работа во многих европейских столицах. Когда, будучи еще молодым поваром Эдуард работал в берлинском Hotel Adlon Kempinsky, ему посчастливилось готовить для Майкла Джексона. В швейцарском Базале в ресторане Les Quatres Saison он работал рядом с известным в Европе шеф-поваром Петером Мозером. Позже, набравшись опыта и заработав имя, Яйзлер возглавлял кухню отеля «Балчуг Кемпински Москва». В 2012 году Эдуард Яйзлер становится совладельцем ресторана и Park Schönfeld в Касселе, о котором рассказывает так: «Наш ресторан — это наше увлечение и интересный вызов. У старинного здания молодая душа — современный ресторан представляет собой сочетание стильного интерьера, изысканной кухни и гостеприимного персонала, который заботится о том, чтобы вам было приятно проводить время в наших просторных, комфортных залах, и готов ненавязчиво выполнить любое ваше желание». Прибыв по приглашению Владимира Олькиницкого на «гастрономические гастроли» в «ПолеКафе», он представит сет из шести изысканных блюд. В программе вечера: 1. Глазированный свиной живот с жареным осьминогом, арахисом, горохом и кокосовым молоком. 2. Тартар с фуа-гра. 3. Тартар из вырезки в стиле Россини, с хлебом Пумперникель и пюре из сельдерея с нежным салатом. 4. Треска с шафраном с ризотто из кальмара, луком-пореем и свеклой. 5. Спинка косули с можжевельником, брюссельской капустой, тыквой, с картофельными клецками, фаршированными белыми грибами. 6. Суфле из манной крупы с теплыми апельсинами с ванильным мороженым. Винным партнером вечера высокой кухни выступает энотека «Код де Вино». В качестве сопровождения гостям будут предложены: Skoff Sauvignon Blanc «Classique» 2012 Chateau de la Maltroye Bourgogne Pinot Noir 2010 Chateau l’Ermitage Sainte-Cecile Blanc 2012 Quinta do Crasto Crasto Douro DOC 2011 Bodegas Jose Pariente Apasionado de Jose Pariente 2012
