Шведские столы и буфеты могут являться разносчиками опасных бактерий, так как там не всегда соблюдаются требуемые для хранения продуктов температурные режимы, что в совокупности с отсутствием гигиены приводит к серьезным отравлениям. Об этом заявил доцент кафедры пищевой микробиологии в Университете Рединга, доктор Кимон-Андреас Карацас. «Без соблюдения строгих правил гигиены даже незначительные отклонения в контроле температуры могут привести к широкому распространению заболеваний. Зона высокого риска — это диапазон температур от 8 до 63 °C. Если продукты питания долго остаются в этом диапазоне, они становятся идеальной средой для размножения микробов», цитирует Карацаса Daily Mail. По словам эксперта, распространенная практика докладывания еды в подносы вместо ее замены и использование одних приборов для разных блюд создают идеальные условия для развития сальмонеллы, кишечной палочки и листерий. Особенно рискуют беременные и люди с ослабленным иммунитетом, Карцас призвал посетителей пользоваться чистыми приборами и всегда мыть руки перед подходом к столу.

прочитать статью полностью