Грибной сезон в самом разгаре, и люди отправляются в леса, чтобы набрать полные корзины и ведра маслят, рыжиков и других грибов. Однако есть и другой, более спокойный способ — выращивать грибы самостоятельно дома. В этом материале URA.RU рассказывает, как это сделать.
Где купить грибы для домашнего выращивания
Многие представляют, что для того, чтобы вырастить гриб, надо сначала найти его в лесу, выкопать, измельчить, посеять в огороде. Однако сейчас это все гораздо проще. В любом садовом магазине есть целые витрины пачек грибов с мицелием. Достаточно просто купить пачку, на обратной стороне которой найдется пошаговая инструкция о том, как правильно развести и ухаживать именно за этим видом грибов.
Условия выращивания в домашних условиях
Грибы, такие как вешенки и шампиньоны, можно выращивать дома в погребе или на садовом участке. Для начала нужно определить, какие именно грибы вы хотите выращивать. Оптимальные условия — наличие на участке лиственного или хвойного леса, но можно использовать и пни от деревьев. Купите мицелий нужного сорта и «заразите» им пень. Можно выбрать как зимние, так и летние сорта опят. Выращивание грибов не так сложно, как может показаться.
Посадка грибов
Посадка грибов зависит от вида мицелия. Древесные грибы (вешенки, опята, шиитаке и другие) выращивают на пнях или бревнах определенных пород деревьев, высаживая зараженные мицелием палочки. Необходимо поддерживать влажность и темноту, пока не появится грибница. Затем бревна прикапывают в саду.
Наземные грибы (белые, подберезовики и другие) высаживают мицелий в виде зерна в подготовленные лунки вокруг деревьев, с которыми они растут в симбиозе. Лунки заполняют компостом и периодически поливают.
Для хорошего роста грибов важны влажность, температура и сроки посадки (ранняя весна). Первый урожай может появиться только на следующий или через два года.
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Выберите вид грибов
Первый важный шаг — определиться с видом грибов, который вы хотите выращивать. Популярными вариантами для начинающих являются шампиньоны и вешенки, так как они менее требовательны и легче растут в домашних условиях. Также можно попробовать такие ценные виды, как рейши, ежовик гребенчатый и шиитаке.
Шаг 2. Подготовьте питательную среду
Для начала вам понадобится посадочный лоток размером около 35х40 см и глубиной 15 см. Заполните его смесью компоста и навоза, а затем разложите поверх споры выбранного вида грибов. Чтобы избежать попадания посторонних плесеней и патогенов, соблюдайте стерильность — тщательно мойте руки и инструменты.
Шаг 3. Поддерживайте влажность субстрата
Грибы предпочитают влажную среду, поэтому регулярно опрыскивайте или накрывайте влажной тканью субстрат. Он должен оставаться влажным.
Шаг 4. Стимулируйте прорастание спор
На первых трех неделях важно поддерживать температуру субстрата на уровне 20-21°C, чтобы активизировать рост мицелия. Для этого можно использовать нагревательный мат для рассады или разместить лоток в более теплом месте.
Шаг 5. Снизьте температуру до 12-15°C
Когда мицелий покроет всю поверхность, пора снижать температуру до 12-15°C. Для этого уберите нагревательный мат. Затем присыпьте мицелий слоем почвы 2,5 см, чтобы стимулировать появление первых грибных зачатков.
Шаг 6. Собирайте урожай
Через три-четыре недели при правильной температуре и влажности должны вырасти первые шампиньоны. Вы узнаете, что они готовы, когда шляпки полностью сформируются. Срезайте их аккуратно острым ножом, не вырывая с корнем. Грибы будут продолжать расти и плодоносить в течение шести месяцев. Помните, что свежие грибы сохраняются недолго, поэтому употребляйте их в течение нескольких дней после сбора.
Шампиньоны
По данным Россельхозбанка, доля шампиньонов на рынке грибов превышает 90%. Для их культивирования в искусственных условиях требуется лишь субстрат с высоким содержанием азота и поддержание постоянной влажности. Первый урожай шампиньонов можно собирать уже через три-четыре недели.
Опята
Опята также очень популярны и хорошо адаптированы к выращиванию в закрытых помещениях. Для них характерен быстрый рост и уникальный насыщенный вкус. Эти грибы отлично растут на древесном субстрате при правильном освещении и влажности.
Шиитаке
Первый урожай грибов шиитаке требует больше времени, чем шампиньоны или опята. Но эти грибы — популярный компонент азиатской кухни, поэтому они востребованы не менее шампиньонов во многих кафе и ресторанах России. Шиитаке отличаются насыщенным вкусом и длительным сроком хранения, а также их можно выращивать как в помещении, так и на открытом воздухе в тени.
Майтаке
Гриб майтаке вырастает до 50 сантиметров в диаметре и массой до четырех килограммов. Он также очень популярен в Азии, и отлично растет в искусственных условиях во влажном древесном субстрате или на открытых местах в тени. Майтаке имеют сладковатый вкус и приятную текстуру, напоминающие вешенки.
Вешенки
Вешенки тоже являются завсегдатаями на полках магазинов и отлично подходят для дебюта в грибном деле. Вешенки отлично растут в опилках, соломе и даже на картоне — к субстрату они неприхотливы.
Эноки
Эноки очень популярны как ингредиент в ресторанной кухне. Для их выращивания требуется минимум света, древесный субстрат или бревна, а также низкая температура воздуха. Кроме этого, эноки можно выращивать в прозрачных контейнерах, соблюдая те же условия.
Ежовик гребенчатый
Ежовик гребенчатый, также известный под названиями львиная грива, грибная лапша и дедова борода, может вырастать массой до полутора килограммов и имеет слегка сладковатый вкус. Этот вид грибов даёт первый урожай около года при выращивании на древесине.
Белые грибы
Белые грибы, или боровики, сложные в разведении. Для начала нужно выкопать канавку на штык лопаты. Затем с правой и левой стороны перекопать полоску, разделить ее на квадраты и перевернуть дерн. Обязательно нужна перегнойная подстилка, на которую следует положить кусочки мицелия и присыпать перегноем. Сверху накрыть снятым дерном и хорошо полить.
Когда грибница приживется и появятся грибы, полив и уход можно прекратить. Таким способом можно выращивать на участке белые грибы, подберезовики, подосиновики и маслята.
Как повысить урожай грибов в саду
Урожай грибов, выращенных из покупного мицелия, может быть достаточно высоким. Например, можно собрать до 6-17 маслят под одним деревом, 5-15 подберезовиков и подосиновиков, 2-5 кг белых грибов, до четырех кг шиитаке с бревна, 20-50% от веса бревна вешенок.
Чтобы повысить урожай грибов, рекомендуется принести землю из леса, где есть интересующая вас грибница. Нужно аккуратно снять почву толщиной 15 см и перенести ее на свой участок, уложив на место вырезанного дерна. Затем можно посеять на этой почве покупной мицелий. Также можно использовать измельченные шляпки диких грибов, смешанные с древесной трухой, и разбросать их под деревьями.
Лучшие условия для грибов
- Белые грибы растут под молодыми дубами, липами, буками или грабами (дубовые), а также под соснами (сосновые);
- Дубовик растет под молодыми дубами и березами, а в южных регионах — под буками;
- Лисички лучше всего растут под соснами;
- Белый трюфель хорошо растет под молодыми дубами, лещиной, а в южных областях — под буками;
- Разные виды вешенок предпочитают разные породы деревьев;
- Осенний и летний опенок можно выращивать на бревнах различных лиственных пород.
Сохрани номер URA.RU - сообщи новость первым!
Подписка на URA.RU в Telegram - удобный способ быть в курсе важных новостей! Подписывайтесь и будьте в центре событий. Подписаться.
