Выбираем красное вино на Новый год: советы сомелье

Новый год — время волшебства, радости и, конечно же, вкусной еды и напитков. Правильно подобранное красное вино может стать изюминкой праздничного стола и создать особую атмосферу. Не ошибиться с выбором среди множества вариантов поможет рейтинг лучших красных вин России от «Роскачества». Кроме того, частный сомелье, член Ассоциации сомелье Сергей Попов поделился с URA.RU советами, как правильно выбирать и пить вино, чтобы насладиться его вкусом и ароматом без вреда для здоровья. Рейтинг лучших красных вин России от «Роскачества» В рамках ежегодного проекта «Винный гид России» в 2024 году «Роскачество» исследовало 275 образцов российских тихих красных вин, большая часть из которых — сухие. За последние шесть лет наблюдается значительный рост качества в этой категории: доля наиболее качественных красных российских вин (81 балл и более) выросла с 12,1% до 75,6%. Исследователи «Винного гида России» изучили вина множества торговых марок, охватив практически все основные регионы производства вина в России, включая Кубань, Крым, Долину Дона, Дагестан, Аланию, Нижнюю Волгу и Ставрополье. С чем сочетается красное вино Красное вино — это универсальный напиток, который прекрасно сочетается с широким спектром блюд. Его насыщенный вкус и богатый аромат делают его идеальным компаньоном для мясных блюд, особенно для стейков, ростбифа, баранины и дичи. Танины в красном вине помогают смягчить текстуру мяса и подчеркнуть его вкус. Красное вино также хорошо сочетается с томатными соусами, поэтому оно прекрасно подойдет к пасте или пицце. Кроме того, красное вино отлично дополняет блюда из грибов, особенно жареные или тушеные грибы с травами. Если говорить о сырах, то красное вино идеально сочетается с твердыми выдержанными сырами, такими как пармезан, чеддер или гауда. Насыщенность вина уравновешивает солоноватость и остроту сыра, создавая гармоничное сочетание вкусов. Наконец, красное вино может стать прекрасным дополнением к десертам, особенно к шоколадным. Как пить вино правильно Сергей Попов напоминает, что вино — это в первую очередь напиток, который нужно уметь правильно пить, чтобы не навредить своему самочувствию: «Я рекомендую вообще на Новый год обязательно, помимо того, что желательно кушать плотно — пить воду, потому что алкоголь в любом случае обезвоживает организм, поэтому на утро человеку плохо от того, что у него, а, болит голова, потому что нарушен солевой баланс в организме», — говорит сомелье. Он советует делать паузы между бокалами вина и не смешивать его с крепкими напитками: «Если есть какие-то крепкие напитки, здесь будет работать правило понижения и повышения алкоголя. Лучше все-таки придерживаться одного стиля». «Например, если на столе у вас есть вино, лучше продолжить коньяком. Если у вас на столе есть пиво, то лучше продолжить это виски и в обратную сторону. Что касается водки, водка — напиток, который не входит ни в одну из категорий, учитывая технологические аспекты, которые присутствуют и в производстве сырья. Поэтому, по большому счету, я бы от крепких напитков в большом потреблении воздержался По крепкому алкоголю, желательно не больше 150-200 грамм алкоголя, иначе на утро будет ощутимо болеть голова», — подытожил частный сомелье Сергей Попов.