В последнее время среди сторонников здорового питания растет интерес к топленому маслу и его индийскому аналогу — маслу кхи, использование которых при жарке безопаснее обычного сливочного масла. Об этом сообщила врач-диетолог, нутрициолог, гастроэнтеролог Татьяна Жаровская.
«Обычное сливочное масло содержит как насыщенные жиры, так и полиненасыщенные жирные кислоты. <…> А в топленом масле за счет того, что оно долго томится, происходит изменение структуры, оно становится полностью насыщенным, то есть практически не окисляется», — рассказала Татьяна Жаровская в беседе с .
Диетолог также поделилась, что топленое масло необязательно покупать, его можно приготовить самостоятельно, используя эмалированную посуду и избегая доступа кислорода. Однако Жаровская предупреждает, что несмотря на полезные свойства, избыточное потребление топленого масла может негативно сказаться на липидном обмене и уровне холестерина.
Сохрани номер URA.RU - сообщи новость первым!
Не пропустите ключевые события России и мира — станьте читателем URA.RU в Telegram! Только актуальные новости, без лишнего шума. Подписаться.
Все главные новости России и мира - в одном письме: подписывайтесь на нашу рассылку!
На почту выслано письмо с ссылкой. Перейдите по ней, чтобы завершить процедуру подписки.
В последнее время среди сторонников здорового питания растет интерес к топленому маслу и его индийскому аналогу — маслу кхи, использование которых при жарке безопаснее обычного сливочного масла. Об этом сообщила врач-диетолог, нутрициолог, гастроэнтеролог Татьяна Жаровская. «Обычное сливочное масло содержит как насыщенные жиры, так и полиненасыщенные жирные кислоты. <…> А в топленом масле за счет того, что оно долго томится, происходит изменение структуры, оно становится полностью насыщенным, то есть практически не окисляется», — рассказала Татьяна Жаровская в беседе с радио Sputnik. Диетолог также поделилась, что топленое масло необязательно покупать, его можно приготовить самостоятельно, используя эмалированную посуду и избегая доступа кислорода. Однако Жаровская предупреждает, что несмотря на полезные свойства, избыточное потребление топленого масла может негативно сказаться на липидном обмене и уровне холестерина.
