Заготовка малины на зиму — это не только способ сберечь вкусные и ароматные ягоды, но и запастись натуральным жаропонижающим средством для холодного времени года. Малина содержит множество витаминов и микроэлементов, которые помогают укрепить иммунитет и справиться с первыми признаками простуды. Ее можно приготовить с сахаром или без него, сварить в виде варенья, джема, желе, компота, заморозить или высушить. Каждый способ имеет свои особенности и позволяет сохранить полезные свойства ягоды. Подробнее о том, как правильно заготовить малину в домашних условиях, в материале URA.RU.
Как правильно выбрать и подготовить малину для заготовки
Выбор качественных ягод — это первый и самый важный шаг для успешной заготовки малины на зиму. Собирать или покупать малину лучше всего в сухую погоду, чтобы ягоды не набрали лишней влаги. Идеальный вариант — ремонтантная малина, которая созревает с конца июля до первых заморозков и отличается более крупными плодами.
Как выбирать малину для заготовки
При выборе малины стоит обращать внимание на следующие признаки:
Ягоды должны быть спелыми, с насыщенным цветом (красным, желтым или пурпурным — в зависимости от сорта)
Плоды должны быть упругими, но не переспелыми
Отсутствие пятен, плесени и повреждений
Однородный размер и форма ягод
Как подготовить малину перед заготовкой
Малина — очень нежная ягода, требующая бережного обращения. Вот пошаговая инструкция по подготовке:
1. Переберите ягоды, удалив поврежденные, недозрелые и перезрелые экземпляры.
2. Удалите все плодоножки, листочки и другой мусор.
3. Если малина покупная, ее рекомендуется аккуратно промыть. Для этого лучше использовать дуршлаг: поместите в него ягоды и опустите в емкость с холодной водой на несколько минут, затем осторожно поднимите.
4. Домашнюю малину с собственного участка, если вы уверены в ее чистоте, можно не мыть.
5. После мытья обязательно дайте ягодам обсохнуть, разложив их на бумажных полотенцах или чистой ткани.
Заготовка малины с сахаром: варенье, джем и конфитюр
Классический и любимый многими способ сохранить малину — приготовить из нее варенье или джем. Эти сладкие десерты отличаются консистенцией и способом приготовления.
Классическое малиновое варенье
Малиновое варенье — продукт из целых или перетертых ягод, обычно проваренных с сахаром в сиропе или в собственном соку
1. Подготовленную малину выложите в широкую кастрюлю или таз для варки варенья.
2. Засыпьте ягоды сахаром и оставьте на 4-6 часов (можно на ночь), чтобы малина пустила сок и сахар частично растворился.
3. Поставьте емкость с ягодами на средний огонь и доведите до кипения, периодически помешивая.
4. Когда варенье закипит, снимите пену и уменьшите огонь.
5. Варите малиновое варенье 5-7 минут, затем выключите плиту и дайте остыть.
6. Повторите процесс варки еще 2-3 раза с интервалом в несколько часов. Это поможет сохранить целостность ягод и сделает сироп более густым.
7. После последней варки разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам и закатайте. Готовое варенье из малины хранится до трех лет в прохладном темном месте.
Малиновый джем без косточек
Малиновый джем — продукт, который получается путем варки ягод малины в сахарном сиропе
1. Подготовленные и обсушенные ягоды разложите на подносе или противне в один слой так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
2. Поместите поднос в морозильную камеру на 2-3 часа.
3. Когда ягоды затвердеют, пересыпьте их в пакеты или контейнеры для замораживания и верните в морозилку. Такой способ предотвращает слипание ягод, и вы всегда сможете взять нужное количество.
1. Малину размять и пропустить через сито, чтобы получить сок без косточек.
2. В кастрюле смешать сахар и воду, довести до кипения.
3. Варить сироп 5 минут, снимая пену.
4. Добавить малиновый сок, перемешать и довести до кипения.
5. Проварить сироп еще 5 минут.
6. Горячий сироп разлить по стерилизованным бутылкам и закупорить. Малиновый сироп можно добавлять в чай, использовать для приготовления морсов, коктейлей или десертов.
Каждый день — только самое важное. Читайте дайджест главных событий России и мира от URA.RU, чтобы оставаться в курсе. Подпишись!
На почту выслано письмо с ссылкой. Перейдите по ней, чтобы завершить процедуру подписки.
Заготовка малины на зиму — это не только способ сберечь вкусные и ароматные ягоды, но и запастись натуральным жаропонижающим средством для холодного времени года. Малина содержит множество витаминов и микроэлементов, которые помогают укрепить иммунитет и справиться с первыми признаками простуды. Ее можно приготовить с сахаром или без него, сварить в виде варенья, джема, желе, компота, заморозить или высушить. Каждый способ имеет свои особенности и позволяет сохранить полезные свойства ягоды. Подробнее о том, как правильно заготовить малину в домашних условиях, в материале URA.RU. Как правильно выбрать и подготовить малину для заготовки Выбор качественных ягод — это первый и самый важный шаг для успешной заготовки малины на зиму. Собирать или покупать малину лучше всего в сухую погоду, чтобы ягоды не набрали лишней влаги. Идеальный вариант — ремонтантная малина, которая созревает с конца июля до первых заморозков и отличается более крупными плодами. Как выбирать малину для заготовки При выборе малины стоит обращать внимание на следующие признаки: Как подготовить малину перед заготовкой Малина — очень нежная ягода, требующая бережного обращения. Вот пошаговая инструкция по подготовке: 1. Переберите ягоды, удалив поврежденные, недозрелые и перезрелые экземпляры. 2. Удалите все плодоножки, листочки и другой мусор. 3. Если малина покупная, ее рекомендуется аккуратно промыть. Для этого лучше использовать дуршлаг: поместите в него ягоды и опустите в емкость с холодной водой на несколько минут, затем осторожно поднимите. 4. Домашнюю малину с собственного участка, если вы уверены в ее чистоте, можно не мыть. 5. После мытья обязательно дайте ягодам обсохнуть, разложив их на бумажных полотенцах или чистой ткани. Заготовка малины с сахаром: варенье, джем и конфитюр Классический и любимый многими способ сохранить малину — приготовить из нее варенье или джем. Эти сладкие десерты отличаются консистенцией и способом приготовления. Классическое малиновое варенье Ингредиенты: Приготовление: 1. Подготовленную малину выложите в широкую кастрюлю или таз для варки варенья. 2. Засыпьте ягоды сахаром и оставьте на 4-6 часов (можно на ночь), чтобы малина пустила сок и сахар частично растворился. 3. Поставьте емкость с ягодами на средний огонь и доведите до кипения, периодически помешивая. 4. Когда варенье закипит, снимите пену и уменьшите огонь. 5. Варите малиновое варенье 5-7 минут, затем выключите плиту и дайте остыть. 6. Повторите процесс варки еще 2-3 раза с интервалом в несколько часов. Это поможет сохранить целостность ягод и сделает сироп более густым. 7. После последней варки разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам и закатайте. Готовое варенье из малины хранится до трех лет в прохладном темном месте. Малиновый джем без косточек Если вам не нравятся косточки в малиновых заготовках, попробуйте приготовить джем. Он получается однородным и отлично подходит для выпечки. Ингредиенты: Приготовление: 1. Измельчите малину блендером или разомните толкушкой. 2. Протрите ягодную массу через сито, чтобы избавиться от косточек. 3. Полученное пюре соедините с сахаром и водой, перемешайте. 4. Поставьте смесь на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. 5. Уменьшите огонь и варите джем до загустения (примерно 30-40 минут), регулярно помешивая и снимая пену. 6. Готовый джем разлейте по стерилизованным банкам и закатайте. Малиновый конфитюр с медом и агар-агаром Этот рецепт позволяет сохранить максимум полезных свойств малины благодаря меду и более короткому времени термической обработки. Ингредиенты: Приготовление: 1. Половину малины измельчите блендером и протрите через сито, чтобы избавиться от косточек. 2. Растопите в широкой кастрюле мед с 50 мл воды, доведите до кипения на среднем огне. 3. Добавьте к меду малиновое пюре, варите на небольшом огне 10 минут. 4. Добавьте целые ягоды малины, продолжайте варить 10 минут. 5. Смешайте агар-агар со 100 мл воды комнатной температуры, доведите до кипения при постоянном помешивании. 6. Посыпьте поверхность малинового конфитюра лимонной кислотой, перемешайте. 7. Влейте воду с агаром, тщательно перемешайте и варите ещё 5 минут. 8. Горячий конфитюр разложите по стерилизованным банкам, накройте пергаментом, дайте остыть, затем закройте стерилизованными крышками. Малина без варки: простые способы сохранения Если вы хотите максимально сохранить витамины и свежий вкус малины, воспользуйтесь методами заготовки без термической обработки. Протертая малина с сахаром Это самый простой способ сохранить вкус и аромат свежей малины. Такая заготовка отлично подходит для чая, десертов и выпечки. Ингредиенты: Приготовление: 1. Перебранную малину слегка разомните толкушкой, чтобы она пустила сок. 2. Добавьте сахар и тщательно перемешайте. 3. Оставьте смесь при комнатной температуре на 6 часов, периодически помешивая. За это время сахар должен полностью раствориться. 4. Разложите готовую малину с сахаром по стерилизованным банкам и закройте крышками. 5. Храните в холодильнике до 12 месяцев. Если вы хотите хранить такую заготовку при комнатной температуре, увеличьте количество сахара вдвое. Заморозка малины Замораживание — один из лучших способов сохранить максимум витаминов и минералов в малине. Существует несколько вариантов заморозки. Целые ягоды на подносе Приготовление: 1. Подготовленные и обсушенные ягоды разложите на подносе или противне в один слой так, чтобы они не соприкасались друг с другом. 2. Поместите поднос в морозильную камеру на 2-3 часа. 3. Когда ягоды затвердеют, пересыпьте их в пакеты или контейнеры для замораживания и верните в морозилку. Такой способ предотвращает слипание ягод, и вы всегда сможете взять нужное количество. Пюре из малины для смузи и десертов Приготовление: 1. Измельчите малину блендером до состояния пюре. 2. При желании протрите через сито, чтобы избавиться от косточек. 3. Разлейте пюре по формам для льда или небольшим контейнерам. 4. Заморозьте и храните в пакетах для замораживания. Малина с сахаром в морозилке Ингредиенты: Приготовление: 1. Перебранную малину смешайте с сахаром. 2. Разложите по контейнерам и заморозьте. Замороженная малина может храниться до 12 месяцев, не теряя своих полезных свойств. Напитки из малины: компоты, соки и сиропы Малиновые напитки — это не только вкусное лакомство, но и натуральное средство от простуды. Компот из малины Ингредиенты: Приготовление: 1. В стерилизованную трехлитровую банку поместите перебранную малину. 2. Засыпьте сахаром. 3. Залейте кипятком до плечиков банки. 4. Прикройте крышкой и оставьте на 5-10 минут для настаивания. 5. Закатайте банку стерилизованной крышкой, переверните, укутайте и оставьте до полного остывания. Малиновый сок Ингредиенты: Приготовление: 1. Малину измельчите блендером. 2. Добавьте воду и прогрейте на среднем огне 15-20 минут, не доводя до кипения. 3. Оставьте на 3 часа для настаивания. 4. Процедите через марлю, чтобы избавиться от косточек и мякоти. 5. При желании добавьте сахар и перемешайте до полного растворения. 6. Разлейте по по стерилизованным бутылкам или банкам и закатайте. 7. Храните в прохладном темном месте до 6 месяцев. Малиновый сироп Ингредиенты: Приготовление: 1. Малину размять и пропустить через сито, чтобы получить сок без косточек. 2. В кастрюле смешать сахар и воду, довести до кипения. 3. Варить сироп 5 минут, снимая пену. 4. Добавить малиновый сок, перемешать и довести до кипения. 5. Проварить сироп еще 5 минут. 6. Горячий сироп разлить по стерилизованным бутылкам и закупорить. Малиновый сироп можно добавлять в чай, использовать для приготовления морсов, коктейлей или десертов.
