Чай — один из самых популярных напитков, который ежедневно пьют миллионы людей по всему миру. Подробнее о том, как выбрать по-настоящему качественный, вкусный и полезный чай среди огромного многообразия сортов и видов — в материале URA.RU.
Виды чая
Чай — уникальный напиток, который может быть совершенно разным. Существует шесть основных видов чая, которые получают из листьев чайного куста, но по-разному их обрабатывают:
- Черный чай — самый популярный, его производят из листьев, прошедших полную ферментацию. Он бодрит, помогает при стрессе и нормализует обмен веществ.
- Зеленый чай не подвергается ферментации, поэтому сохраняет естественный цвет и больше полезных веществ. Он освежает, тонизирует и улучшает память.
- Белый чай — редкий и дорогой сорт из самых нежных листочков и почек. Обладает тонким вкусом и длительным послевкусием.
- Красный чай (он же — улун, оолонг) проходит частичную ферментацию. Он имеет яркий цветочный аромат и мягкий фруктовый вкус.
- Пуэр — постферментированный чай, который дозревает после обработки, как хорошее вино. Его ценят за землистый вкус и пользу для пищеварения.
- Желтый чай — промежуточный между белым и зеленым. Этот чай очень редкий и ценный.
Кроме этого, есть травяные настои — каркаде, ройбуш, мате, ромашковый, мятный. А также чайные напитки с добавками — фруктами, ягодами, специями, травами, цветами.
Как выбрать качественный чай
Но даже один вид чая, например, зеленый, бывает очень разным по качеству. Вкус, аромат и польза напитка зависят от многих факторов — сорта, места произрастания, времени сбора, обработки, хранения. Вот главные критерии, на которые нужно обратить внимание при выборе чая:
Цвет, размер и форма листьев:
- Цвет чаинок должен быть однородным, без пятен и посторонних оттенков.
- У качественного черного чая листья почти черные, с едва заметным коричневым оттенком. Ржавый, бурый, серый цвета говорят о низком качестве.
- Зеленый чай может иметь цвет от нежно-салатового до темно-изумрудного. Но оттенки только зеленые, без коричневого и желтизны — иначе чай старый и испорченный.
- У белого чая допустим светло-серебристый пушок на почках и молодых листочках.
Размер чаинок зависит от типа и сорта чая. Листовые чаи делятся на крупно-, средне- и мелколистовые. Чем крупнее и однороднее листья, тем выше сорт. Резаные, гранулированные и прессованные чаи сделаны из более мелких листьев и даже отходов производства. На качество это не всегда влияет, но цена у них ниже.
Форма листа тоже имеет значение. Лучшие сорта чая делают из молодых почек и верхних листочков, собранных вручную. Они имеют правильную продолговатую форму и покрыты нежными волосками. Механически собранные и порезанные листья более грубые на вид.
Аромат и вкус чая
Аромат — один из главных показателей качества и свежести чая. Он должен быть естественным, выраженным, присущим конкретному сорту:
- Черный чай пахнет терпко, сладко, с нотами дерева, меда, сухофруктов.
- Зеленый чай имеет свежий травянистый или цветочный аромат.
- Белый чай пахнет легко и тонко, фруктами и цветами.
- Улуны источают медово-цветочные или фруктовые ноты.
- Пуэры обладают землисто-древесным ароматом с нюансами сухофруктов.
Запахи гари, плесени, рыбы, бумаги, металла — признаки некачественного сырья, неправильной обработки или хранения. Слишком резкие и навязчивые посторонние ароматы намекают на использование ароматизаторов для маскировки низкого качества чая.
Правильный вкус качественного чая раскрывается постепенно и гармонично, без резких и неприятных нот. Мягкая терпкость и легкая горчинка оттеняют сладость и создают долгое послевкусие.
Свежесть и влажность чая
Чай должен быть свежим, ведь при долгом хранении он теряет вкус, аромат и полезные свойства. Проверить это просто:
- На упаковке обязательно указан срок годности или дата производства. Не покупайте чай, который хранится более года — он уже «мертвый». А некоторые элитные сорта хороши лишь первые 2-3 месяца.
- Потрогайте чаинки — они должны быть сухими и хрустящими. Если листья влажные, мягкие и липнут к пальцам — чай начал портиться.
Страна и место происхождения чая
Чай выращивают во многих странах, но родиной и главным производителем считается Китай. Лучшие китайские сорта собирают весной в горах провинций Фуцзянь, Юньнань, Сычуань, Аньхой. На втором месте — чаи из Индии, особенно из района Дарджилинг и Ассам. Отличные чаи производят в Японии, на Тайване, Шри-Ланке, в Непале, Вьетнаме, Индонезии, Кении.
Хорошие производители всегда указывают на упаковке место происхождения чая — вплоть до конкретной провинции или плантации. Надписи «Индийский чай» или «Цейлонский чай» слишком общие — там может быть низкосортное сырье. А на подделках под элитные сорта вместо реального места происхождения пишут что-то вроде «По китайским технологиям».
Маркировка и упаковка
Внимательно изучите всю информацию на упаковке чая. Честный производитель всегда укажет:
- название, вид и сорт чая;
- место происхождения (страну, регион, плантацию);
- степень ферментации (для улунов) или сбора (для белых и желтых чаев);
- массу нетто;
- дату производства и срок годности;
- условия хранения;
- наличие добавок (трав, специй, ароматизаторов);
- способ приготовления.
Сама упаковка должна быть герметичной, без повреждений, следов намокания или заветривания. Лучше выбирать чай в плотных фольгированных пакетах, жестяных банках или деревянных коробках. Они хорошо сохраняют аромат и свежесть чая. А вот пластиковые, тонкие бумажные или картонные коробки, прозрачные пакеты не защитят чайные листья от света, влаги и посторонних запахов.
Как выбрать вкусный чай в пакетиках
Листовой чай заваривать правильно и приятно, но не всегда удобно. Поэтому большое количество россиян предпочитают пакетированный чай, который можно быстро приготовить даже в офисе или в поездке.
Но пакетированный — не значит плохой. Качественный чай в пакетиках делают из цельных или слегка ломаных листьев, просто в маленькой дозировке на 1 чашку. Конечно, мелкая крошка в обычных пакетиках — это чайные отходы, спитой или испорченный продукт. Но элитные сорта фасуют в особые пакетики из шелка, хлопка или тонкого нейлона. По форме они могут быть пирамидками, мешочками, конвертами, шариками — в них чаинки свободно «дышат» и полностью отдают свой вкус и аромат.
Выбирать пакетированный чай нужно так же тщательно, как и листовой. Помимо внешнего вида содержимого, обращайте внимание на: целостность упаковки и герметичность отдельного саше для каждого пакетика, отсутствие ароматизаторов, красителей и усилителей вкуса в составе, наличие отметок органик, натурал, премиум, hand-picked (собран вручную), репутацию производителя и торговой марки.
Сохрани номер URA.RU - сообщи новость первым!
Не упустите шанс быть в числе первых, кто узнает о главных новостях России и мира! Присоединяйтесь к подписчикам telegram-канала URA.RU и всегда оставайтесь в курсе событий, которые формируют нашу жизнь. Подписаться на URA.RU.
