К концу лета у многих дачников ломятся холодильники от огурцов, а избыток овощей может выпасть, если не переработать вовремя. Чтобы сохранить витамины, хрусткость и вкус, овощи нужно распределить: часть съесть свежими, часть законсервировать или заморозить. URA.RU собрало проверенные способы «избавления» от горы огурцов — от засолки до косметологии. Сохраняйте и бегите готовить.
Свежие огурцы: как сохранить до недели
Чтобы свежие огурцы оставались хрустящими и сохраняли витамины, храните их при температуре от двух до шести градусов. Так они остаются свежими до недели. Используйте пластиковые контейнеры или пакеты с отверстиями для циркуляции воздуха, чтобы предотвратить конденсат и гниение. Мойка перед хранением не нужна, поскольку лишняя влага ускоряет порчу. Держите огурцы отдельно от фруктов, выделяющих этилен (яблоки, бананы, груши), чтобы овощи не увяли. Сортируйте по размеру и зрелости — переспелые плоды выделяют влагу и ускоряют порчу соседних. Для увеличения срока хранения можно обернуть огурцы в бумажное полотенце и положить в контейнер с крышкой, но не герметично.
Также огурцы хранят в прохладном погребе или кладовой при 8–12 градусах и сухом воздухе — срок хранения увеличивается до 5–10 дней. Контролируйте влажность, высокая обеспечит плесень, низкая — пересыхание.
Куда деть огурцы
Заморозка огурцов
Если урожай огурцов слишком большой, часть можно заморозить. Заморозка сохраняет вкус и свежесть, но важно правильно подготовить овощи. Огурцы моют, удаляют кончики и нарезают: кружочками, кубиками или дольками. Чтобы сохранить плотность и цвет, их можно бланшировать — на пару минут опустить в кипящую воду и сразу охладить в холодной воде. Это не обязательно, особенно если овощи будут использоваться в смузи или соусах.
После подготовки овощи раскладывают в пластиковые контейнеры или пакеты для заморозки. Старайтесь не накладывать их плотно — иначе замерзнут комом. Уберите лишний воздух из пакета. Хранить при температуре -18 градусов. Срок хранения до 10–12 месяцев, но лучше использовать их в первые 6–8 месяцев, чтобы вкус был свежим. При разморозке огурцы лучше сразу добавлять в супы, соусы, рагу или смузи. Замороженные овощи не подходят для свежих салатов, они теряют хруст.
Рецепт смузи с замороженными огурцами:
- Огурец — 1 шт.
- Яблоко — 1 шт.
- Листья шпината — 1 горсть
- Вода или лед — 150–200 мл
Как готовить:
- Замороженный огурец нарежьте кусочками.
- Сложите все ингредиенты в блендер.
- Взбейте до однородности.
- Подавать сразу, можно добавить мяту или лимонный сок для вкуса.
Огурцы можно использовать и для обычных салатов и соусов. Нарежьте свежие или слегка размороженные овощи, добавьте укроп, чеснок, йогурт, сметану или оливковое масло. Получается легкая и свежая заправка.
Огурцы в косметике
Огурцы увлажняют, успокаивают, освежают и помогают поддерживать тонус. Вот несколько способов использовать овощи:
1. Маски для лица:
- Натертый свежий огурец накладывают на кожу на 10–15 минут, снимает отеки, увлажняет, успокаивает раздражения.
- Огурец с йогуртом: смешайте тертый огурец с натуральным йогуртом, маска питает и делает кожу мягкой.
- Огурец с медом: увлажняет сухую кожу и успокаивает воспаления.
2. Лосьоны и тоники:
- Огуречный сок смешивают с водой, ромашковым или розовым настоем, протирают лицо утром и вечером.
- Добавление нескольких капель эфирного масла (например, лаванды или чайного дерева) усиливает эффект увлажнения и снимает раздражение.
3. Охлаждающие компрессы:
- Срезанные кружочки огурца на веки убирают отеки и темные круги под глазами.
- Замороженные кусочки огурца используют как кубики льда для тонизирующего эффекта или охлаждающей маски.
4. Скрабы и пилинги:
- Натертый огурец смешивают с мелкой овсянкой или измельченными миндальными хлопьями. Легкий массаж лица помогает удалить отмершие клетки кожи, при этом не пересушивая.
5. Маски для шеи и декольте:
- Огурец смешивают с нежирной сметаной или глиной. Увлажняет и повышает эластичность кожи в проблемных зонах.
6. Спа-процедуры для тела:
- Огуречный сок добавляют в ванну: помогает снять усталость, смягчает кожу, тонизирует.
- Скраб для рук: огурец + соль + капля оливкового масла — увлажняет и делает кожу мягкой.
7. Напитки и косметика в одном:
- Огурцы можно добавлять в смузи или воду, чтобы одновременно получать свежесть для кожи изнутри.
- Замороженные огурцы подходят и для коктейлей, и для охлаждающих масок, сохраняют вкус и витамины.
Рецепты огурцов на зиму
Для консервации подходят среднеспелые и поздние сорта с плотной кожицей, чтобы огурцы оставались хрустящими: «Мурашка», «Салтан», «Корнишон». Ранние сорта хороши для свежего потребления: «Апрельский», «Гектор», «Партнер».
Если планируются малосольные огурцы или маринады, выбирайте небольшие, равномерные плоды — они лучше помещаются в банку и быстрее маринуются. Для заморозки лучше брать средние и крупные огурцы без повреждений, нарезать кубиками или кружочками.
Маринованные огурцы
Ингредиенты на 1 литровую банку:
- Огурцы — 500–700 г
- Вода — 1 л
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Уксус 9% — 2 ст. л.
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Перец горошком — 5–6 шт.
- Укроп, чеснок — по вкусу
Приготовление:
- Огурцы промойте, замочите на полчаса-час в холодной воде.
- Банки стерилизуйте, уложите огурцы, укроп и чеснок.
- В кастрюле доведите воду с солью, сахаром и пряностями до кипения, добавьте уксус.
- Горячим маринадом залейте огурцы, накройте крышкой и закатайте.
- После остывания храните в прохладном месте до 12 месяцев.
Соленые огурцы (быстрая засолка)
Ингредиенты на 1 литровую банку:
- Огурцы — 500–700 г
- Вода — 0,5–0,7 л
- Соль — 2 ст. л.
- Листья смородины и укроп — 2–3 шт.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Перец горошком — 4–5 шт.
Приготовление:
- Огурцы промойте и замочите на пару часов в холодной воде.
- В банку уложите листья, чеснок, огурцы, сверху пряности.
- Залейте кипяченой охлажденной водой с солью.
- Держите при комнатной температуре два-три дня для появления рассола.
- Перенесите в холодильник или прохладный погреб.
Хрустящие огурцы в листьях хрена
Ингредиенты на 1 литровую банку:
- Огурцы — количество на банку
- Листья хрена — пол-листа на каждый огурец
- Чеснок — три-четыре зубчика, разрезанных пополам
Для маринада (1 л воды):
- Вода — 1 л
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Перец горошком — 5–7 шт.
- Зонтики укропа — 2–3 шт.
- Листья смородины и вишни — по 2–3 шт.
Финальный штрих:
- Лимонная кислота — 1/2 ч. л. или
- Водка — 25 мл
Приготовление:
- Огурцы вымойте, замочите в ледяной воде на 2–3 часа, обрежьте кончики.
- Листья хрена очистите от жестких стеблей, каждый огурец плотно заверните в половину листа.
- На дно стерилизованной банки положите часть листьев и чеснок, уложите огурцы.
- В кастрюле доведите до кипения воду с солью, сахаром и специями, проварите 5–7 минут.
- Залейте горячим маринадом огурцы, добавьте лимонную кислоту или водку.
- Закройте банку стерильной крышкой, остудите при комнатной температуре, затем уберите в прохладное темное место.
Огурцы по-фински на зиму
Ингредиенты на 1 литровую банку:
- Огурцы — 500–700 г
- Вода — 1 л
- Соль (без йода) — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Яблочный уксус (9%) — 50 мл
- Зерна горчицы — 1 ч. л.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Перец горошком — 3–4 шт.
- Укроп (зонтики) — 1–2 шт.
Приготовление:
- Тщательно вымойте огурцы. Для хрусткости замочите их в холодной воде на два-три часа.
- Стерилизуйте банку и крышку. На дно положите чеснок, лавровый лист, перец и укроп.
- Плотно уложите огурцы в банку, чередуя с пряностями.
- В кастрюле доведите до кипения воду с солью и сахаром. После закипания добавьте яблочный уксус и горчичные зерна.
- Горячим маринадом залейте огурцы в банке, оставив см до края.
- Закройте банку стерильной крышкой и закатайте.
- Переверните банку вверх дном, укутайте в одеяло и оставьте до полного остывания.
- Храните заготовку в темном, прохладном месте.
Сохрани номер URA.RU - сообщи новость первым!
Будьте в числе первых, кто узнает все самые важные новости России и мира! Присоединяйтесь к подписчикам канала URA.RU в главном мессенджере России - MAX. Подписаться на URA.RU.
