Что такое «Бала баяна»: как приготовить взорвавшее соцсети лакомство из Бразилии

Если вы активный пользователь социальных сетей, то наверняка заметили новый тренд — загадочное блюдо под названием «Бала баяна». Блогеры наперебой выкладывают фотографии и видео с этим необычным десертом, а пользователи засыпают их вопросами: что это такое, из чего готовится и где его попробовать. Подробнее о нашумевшем десерте, о том как и из чего его приготовить — в материале URA.RU.

Что такое «Бала баяна»

«Бала баяна» — это традиционный бразильский десерт, который неожиданно обрел популярность благодаря соцсетям. По сути, это конфеты из кокосовой стружки в карамельной глазури, чем-то похожие на рафаэлло или баунти. Но у «Бала баяна» есть свои секреты и особенности.

Во-первых, для начинки используется не просто кокосовая стружка, а смесь кокоса, сгущенного молока и сливочного масла. За счет этого конфеты получаются более сочными и нежными.

Во-вторых, карамельная глазурь для «Бала баяна» готовится не из обычного сахара, а из сахара с добавлением воды и лимонного сока или кислоты. Это придает карамели красивый янтарный оттенок и не дает ей засахариться.

В-третьих, готовые конфеты нанизывают на шпажки и окунают в карамель так, чтобы глазурь покрыла их целиком. После застывания карамели конфеты приобретают глянцевый блеск и характерный хруст.

История и происхождение десерта «Бала баяна»

«Бала баяна» — это не просто конфеты, а отражение культуры бразильского штата Баия. Этот регион, расположенный на северо-востоке страны, известен своим уникальным сплавом африканских, португальских и индейских традиций. И кухня Баии — яркий тому пример.

Местные повара сочетают экзотические ингредиенты, которыми так богаты тропики. Кокос, имбирь, дендэ (пальмовое масло), перец малагета — все это неотъемлемые компоненты баианской гастрономии. Неудивительно, что и в рецепте «Бала баяна» нашлось место для кокоса — одного из главных символов региона.

Интересно, что в самой Бразилии «Бала баяна» не считаются чем-то особенным и давно вышли из моды. Там их воспринимают, скорее, как старомодные домашние конфеты, а не как модный десерт. Новую жизнь десерту подарили соцсети, где они неожиданно обрели вирусную популярность.

Как приготовить «Бала баяна» дома

Хорошая новость для всех, кто хочет попробовать «Бала баяна» — их легко приготовить в домашних условиях. Вам понадобятся всего четыре основных ингредиента:

• Сгущенное молоко — 380 г
• Кокосовая стружка — 150 г
• Сливочное масло — 50 г
• Сахар — 250 г

Для карамели также нужны будут:

• Вода — 70 мл
• Лимонный сок или лимонная кислота — 1/2 ч.л.

Пошаговый рецепт «Бала баяна»:

1. В сковороде смешайте сгущенное молоко, кокосовую стружку и масло. Поставьте на средний огонь.
2. Помешивая, готовьте смесь около 7-10 минут до загустения. Следите, чтобы масса не подгорела.
3. Снимите сковороду с огня и дайте смеси немного остыть, чтобы с ней можно было работать руками.
4. Слепите из кокосовой массы небольшие шарики одинакового размера. Проткните каждый шарик шпажкой и поставьте в морозилку на 15-20 минут.
5. Тем временем приготовьте карамель. В небольшой кастрюле смешайте сахар, воду и лимонный сок.
6. На среднем огне, не помешивая, доведите смесь до кипения. Варите 5-7 минут до янтарного цвета.
7. Окуните замороженные кокосовые шарики в горячую карамель, чтобы она полностью их покрыла. Дайте лишней карамели стечь.
8. Воткните шпажки с конфетами в кусок пенопласта или перевернутую коробку, чтобы карамель застыла. Когда глазурь затвердеет, конфеты готовы.

Вкус и текстура домашних «Бала баяна» зависят от качества ингредиентов и точности соблюдения пропорций. Не бойтесь экспериментировать, чтобы добиться идеального результата.