Майские праздники — это когда хочется выбраться из города, развести огонь, и чтобы пахло дымком, а не пробками. На природе все вкуснее: и еда, и разговоры. Но одно дело — купить стандартный шашлык в маринаде, другое — устроить настоящий гастро-пикник. URA.RU подготовило 10 простых, но эффектных блюд, после которых все будут спрашивать рецепт.
Домашние бургеры с говяжьей котлетой и карамелизированным луком
Бургер — любимец пикников, а домашние котлеты и сочная начинка делают его гораздо вкуснее фастфуда.
Ингредиенты:
- Говяжий фарш — 600 г
- Булочки для бургера — 4 шт
- Репчатый лук — 2 шт
- Сливочное масло — 30 г
- Сахар — 1 ч.л.
- Сыр чеддер — 4 ломтика
- Листья салата — 4 шт
- Помидоры — 2 шт
- Соленые огурцы — 4 кружочка
- Соль, перец — по вкусу
- Соус (майонез, горчица, кетчуп) — по вкусу
Приготовление: лук нарезать полукольцами и обжарить на сливочном масле 15 минут, добавить сахар и томить до карамельного цвета; фарш посолить, поперчить, разделить на 4 части, сформировать плоские котлеты; обжарить котлеты на гриле или сковороде по четыре-пять минут с каждой стороны, в конце выложить на них сыр; булочки разрезать, подрумянить срезом вниз на сухой сковороде; на нижнюю часть булочки выложить салат, котлету с сыром, карамелизированный лук, помидор, огурец, соус; накрыть верхней частью булки — подавать горячим.
Салат из молодой картошки с огурцом и горчичной заправкой
Сытный, простой и идеально подходит к шашлыкам и гриль-блюдам — свежесть огурцов и пикантная заправка хорошо сбалансированы.
Ингредиенты:
- Молодой картофель — 800 г
- Огурцы свежие — 2–3 шт
- Красный лук — 1 шт
- Укроп — небольшой пучок
- Зернистая горчица — 1 ч.л.
- Оливковое масло — 3 ст.л.
- Яблочный уксус или лимонный сок — 1 ст.л.
- Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
Приготовление: картофель отварить в мундире до готовности, остудить, очистить и нарезать крупными кусками; огурцы нарезать полукружьями, лук — тонкими кольцами, укроп мелко порубить; смешать масло, горчицу, уксус, соль и перец — взбить венчиком до однородности; соединить все ингредиенты, заправить, аккуратно перемешать и дать настояться в холодильнике 20–30 минут.
Люля-кебаб из курицы на шампурах
Легкий, нежный и быстро готовящийся — отличный вариант для тех, кто не ест свинину или хочет «полегче».
Ингредиенты:
- Филе куриное — 800 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- Кинза — пучок
- Соль — 1 ч.л.
- Перец черный — по вкусу
- Паприка — 1 ч.л.
- Лед или холодная вода — 50 мл
Приготовление: куриное филе пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком; добавить специи, мелко рубленую кинзу и холодную воду — вымешать фарш до липкости (пять-семь минут); руками сформировать «колбаски» и плотно нанизать на шампуры; обжарить над углями до золотистой корочки, переворачивая каждые две-три минуты — всего около 10–12 минут.
Шашлык из свинины в кефире
Кефир делает мясо особенно мягким и сочным — один из самых популярных и простых маринадов.
Ингредиенты:
- Шея свиная — 1,2 кг
- Лук — 3 шт
- Кефир — 500 мл
- Соль — 1,5 ч.л.
- Перец — по вкусу
- Лавровый лист — 2 шт
Приготовление: мясо нарезать крупными кусками; лук нарезать кольцами, чуть размять руками; соединить мясо с луком, добавить кефир, соль, специи и лавровый лист; тщательно перемешать, закрыть крышкой и убрать в холодильник на 6–12 часов; нанизать на шампуры и жарить на углях, регулярно переворачивая, около 15–20 минут.
Овощи-гриль с соусом песто
Легкий, полезный и ароматный гарнир или отдельное блюдо для вегетарианцев и тех, кто любит баланс.
Ингредиенты:
- Болгарский перец — 2 шт
- Кабачок — 1 шт
- Баклажан — 1 шт
- Шампиньоны — 200 г
- Оливковое масло — 3 ст.л.
- Соль, перец — по вкусу
- Готовый соус песто — 2–3 ст.л.
Приготовление: овощи нарезать крупно, грибы оставить целыми; посолить, поперчить, полить маслом и перемешать; обжарить на решетке или сковороде-гриль по три-четыре минуты с каждой стороны до мягкости; подать с ложкой соуса песто.
Форель на решетке с лимоном и зеленью
Рыба быстро готовится и выглядит празднично, а лимонная нотка делает вкус ярче.
Ингредиенты:
- Форель (стейк или тушка) — 1 кг
- Лимон — 1 шт
- Укроп, петрушка — по пучку
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление: рыбу натереть солью, перцем и полить маслом; лимон нарезать кружками, зелень порубить; нафаршировать тушку или уложить на стейки; запекать на решетке над углями по пять-семь минут с каждой стороны, до готовности.
Картошка на костре в фольге с салом
Классика походов — ароматная, румяная и сытная, при этом не требует посуды.
Ингредиенты:
- Картофель — 6–8 шт
- Сало соленое — 150 г
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Соль — по вкусу
- Фольга — 1 рулон
Приготовление: картошку вымыть, надрезать крест-накрест, внутрь вставить ломтик сала и кусочек чеснока; посолить, завернуть каждую в фольгу; запечь в углях 40–50 минут, переворачивая один раз.
Куриные крылышки в медово-соевом маринаде
Хрустящие снаружи и сочные внутри — настоящий хит на пикнике.
Ингредиенты:
- Куриные крылышки — 1 кг
- Соевый соус — 4 ст.л.
- Мед — 2 ст.л.
- Чеснок — 3 зубчика
- Паприка — 1 ч.л.
- Перец — по вкусу
Приготовление: крылья промыть и обсушить; смешать соевый соус, мед, измельченный чеснок и специи; замариновать крылья на два-четыре часа; обжарить на гриле по пять-шесть минут с каждой стороны до румяной корочки.
Домашний лимонад с мятой и апельсином
Натуральный освежающий напиток без сахара и химии — идеальный компаньон для пикника.
Ингредиенты:
- Апельсин — 1 шт
- Лимон — 1 шт
- Мята — пучок
- Мед — по вкусу
- Вода — 1,5 л
- Лед — по желанию
Приготовление: цитрусы нарезать, слегка размять с медом и мятой в кувшине; залить холодной водой, добавить лед и настоять 10–15 минут.
Десерт: зефир на шампурах
Простое и вкусное угощение для детей и взрослых, быстрое и эффектное завершение пикника.
Ингредиенты:
- Зефир — 1 упаковка
- Шампуры
Приготовление: нанизать зефир на шампуры и слегка обжарить над углями до румяной корочки — 30–60 секунд, не дольше.
Что еще важно для идеального пикника
Что взять с собой:
- Питьевая вода
- Холодильник или термосумка
- Перчатки, влажные салфетки
- Разделочные доски, ножи
- Уголь, розжиг, решетка или шампуры
- Мусорные пакеты
Как хранить продукты на жаре
- Используйте термопакеты с хладагентами
- Мясо и молочные продукты держите не более двух часов без охлаждения
- Готовьте все по мере необходимости, не оставляйте еду на солнце
Напитки к блюдам
- К шашлыку — гранатовый сок или красное вино
- К рыбе — минеральная вода с лимоном
- К десерту — чай с мятой или холодный компот
Сохрани номер URA.RU - сообщи новость первым!
Не упустите шанс быть в числе первых, кто узнает о главных новостях России и мира! Присоединяйтесь к подписчикам telegram-канала URA.RU и всегда оставайтесь в курсе событий, которые формируют нашу жизнь. Подписаться на URA.RU.
