Соль, сахар, кофе и фастфуд: почему всем знакомые продукты вызывают зависимость

Кофе, сахар и фастфуд могут вызывать зависимость. Регулярное поступление кофеина в организм создает эффект привыкания, в результате чего возникает потребность в большем количестве кофе. Об этом сообщила диетолог Елена Соломатина.

«Кофе и любые напитки, содержащие кофеин, кроме зеленого чая, способны вызывать зависимость», — передает слова Соломатиной «Лента.ру». Она отметила, что кофеин конкурирует с аденозином за рецепторы: возбуждает нервную систему, тогда как аденозин успокаивает. При избытке кофеина организм вырабатывает больше аденозина, что приводит к необходимости увеличивать дозу кофе для достижения эффекта. 

Сахар, по словам Соломатиной, особенно в сочетании с жирами, стимулирует выработку дофамина, что создает желание получать больше высококалорийной пищи, из-за чего возникает зависимость. Кроме того, соль и глутамат натрия могут притуплять вкусовые рецепторы, заставляя людей искать более «вкусную» и «богатую белками» пищу, как фастфуд, что приводит к перееданию.