В России в прошлом году произвели рекордное количество мороженого — 600 тысяч тонн, что на 16,6% больше уровня 2023 года. Этот продукт стал самым быстрорастущим среди прочей «молочки», обогнав по темпам прироста сливки, йогурты, сыры, сливочное масло и «кисломолочку». Производители делают ставку на развитие производства мороженого из-за его хорошей маржинальности и постоянно растущих продаж, — пояснили эксперты URA.RU.
Производство мороженого в России достигло максимума, прибавив в 2024 году 16,6% к показателям 2023 года. О том, что этот продукт стал самым быстрорастущим среди прочей «молочки», рассказали в Минсельхозе РФ. Также увеличилось производство сливок — на 14,7% и йогурта — на 6,6% за год. Кроме этого, выросло производство сыров на 5,1% до 841 тысячи тонн, на 5% — творога, до 474,5 тысячи тонн. В абсолютных цифрах российские переработчики выпустили на рынок 600 тысяч тонн мороженого, 362 тысячи тонн сливок и 791 тысячу тонн йогуртов.
О дисбалансе между предложением товарного молока и его внутренним потреблением Артем Белов говорил на съезде Национального союза производителей молока 22 января 2025 года. «Мы впервые за много лет в 2024 году столкнулись с тем, что производимого сырого молока стало не хватать для закрытия всех внутренних потребностей страны: как потребления россиянами, так и производства молочных продуктов», — сказал на съезде Белов.
Эту нехватку молочного сырья производители компенсируют импортом, пояснила URA.RU заместитель генерального директора Союза мороженщиков России Наталья Уткина. «Мороженое делается не только из натурального молока, но и с добавлением сухого молока, сливочного масла, концентрированного молока, других полуфабрикатов. Это сырье, которое хранится достаточно долго. Ключевой поставщик молока и молочной продукции на российский рынок — Белоруссия. Россия закупает там довольно много такого сырья», — отметила она.
Мороженое — довольно маржинальный продукт, востребованный рынком, отмечает председатель комитета Госдумы по аграрным вопросам Владимир Кашин. Предприятия анализируют рынок, соотношение спроса-предложения и производят ту продукцию, по которой продажи идут вверх.
«Мороженое в России последние годы вообще продается очень хорошо, даже по ценам выше среднерыночных. Это один из самых любимых десертов в России, как у детей, так и у взрослых. Если производителю удалось сделать вкусный десерт, и он понравился потребителю, можно смело наращивать объемы производства. А то, что не съедят внутри страны, всегда можно отправить на экспорт. Российское мороженое с удовольствием покупают Китай, Казахстан, страны Африки и Азии», — сказал эксперт.
По словам Кашина, рост производства мороженого почти на 17% — хороший результат 2024 года. Он объясняется усилиями наших переработчиков по поиску сырья для производства и максимальной загрузкой производственных линий.
Высокие продажи мороженого в 2024 году объясняются жарким и затяжным весенне-летним сезоном, говорит Наталья Уткина. «Как правило, летом в жаркую погоду продажи мороженого выше зимних — где-то в пять раз.
Поскольку погода во многих российских регионах была теплее обычного, высокий спрос на мороженое держался дольше, — пояснила эксперт. — Производители оперативно реагировали на рост потребления и спокойно наращивали производство этого продукта, дозагружая мощности».
Наталья Уткина уточнила, что основные объемы мороженого потребляются именно на российском рынке, а на экспорт идет незначительная доля. «Точных цифр по экспорту у нас сейчас нет, но мы стали значительно меньше поставлять мороженного за границу с 2022 года. Тогда на экспорт шло 6-8% от общего объема. С учетом того, что производство выросло почти на 17% в 2024 году, и около 12-14% в 2023 году, то сейчас на экспорт идет не более 3-4%», — сказала эксперт.
Росту производства российского мороженого способствуют тенденции импортозамещения в отрасли, рассказала URA.RU заместитель генерального директора «Союзмолоко» Мария Жебит. «Идет консолидация. Крупные предприятия увеличивают объем промышленного производства, потому что имеют ресурсы для удовлетворения растущего спроса. Но спрос ведь растет не только на мороженое, а на всю линейку молочной продукции — и это большая ниша для развития», — отметила она.
Сохрани номер URA.RU - сообщи новость первым!
Не упустите шанс быть в числе первых, кто узнает о главных новостях России и мира! Присоединяйтесь к подписчикам telegram-канала URA.RU и всегда оставайтесь в курсе событий, которые формируют нашу жизнь. Подписаться на URA.RU.
